Рис по-мексикански

Автор: | Опубликовано: 16/05/17

Колонизация Северной Америки и Америки Южной отличались во многих отношениях, но на одно особо обратил внимание мексиканский журналист Фернандо дель Пасо. В книге «Мексиканская кухня» (La Cocina Mexicana), написанной совместно с его женой Сокорро дель Пасо, автор замечает: отцы-основатели США прибыли в Америку на корабле Мейфлауэр вместе с женами, дочерями и сестрами. Таким образом, вместе со своими женщинами первые переселенцы в Северную Америку импортировали и европейскую кухню.

Испанские конкистадоры прибыли на завоевание Мексики и Перу без женщин. «Вынужденно они сходились с индианками. Затем женились на них. Затем научились любить их. По необходимости они ели то, что местные женщины им готовили. Затем они привыкли к этой еде. Позже они научились любить эту еду. И вот так креолы в Новой Испании в одном отношении очень быстро перестали быть испанцами, а именно в том, что и как они ели».

Собственно, так и родилась мексиканская кухня, которая пять веков спустя продолжает являться одной из самых разнообразных и оригинальных кухонь в мире. Маленькая книга супругов Дель Пасо, красноречиво об этом свидетельствует (см. здесь).

Ну, а чтобы дольше не кормить соловья баснями, вот вам рецепт риса по-мексикански от Сокорро дель Пасо.

Ингредиенты:

  • 1 чашка риса;
  • 75 гр. лука, мелко нарезанного;
  • 2 зубчика чеснока, измельченные;
  • 200 гр. мексиканской чорисо;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 2 ч.л. пасты ачиоте;
  • лимон;
  • соль.

1 чашка – 240 мл

    В кастрюле с толстым дном нагрейте 2 ст.л. растительного масла и растворите пасту ачиоте, добавьте и обжарьте измельченную луковицу, чеснок и рис. Влейте немного лимонного сока.

    Влейте 2 чашки воды, 1 ч.л. соли и доведите до кипения. Максимально уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на небольшом огне 15 минут, пока вода полностью не впитается в рис.

    У чорисо (см. здесь) снимите оболочку, нарежьте на кусочки и обжарьте на сковороде в собственном жире на небольшом огне.

    Выложите обжаренную чорисо на рис.

    Рис по-мексикански
    5 | Голосов: 11

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий