Некубинский рис кубинский

Автор: | Опубликовано: 24/02/21

Можно, конечно, считать, что я с этим заголовком собралась подражать Рене Магритту с его «Вероломством образов» («Трубка, которая не трубка»). На самом деле никакого вероломства тут нет.

Очень популярное в Испании блюдо arroz a la cubana («рис по-кубински») … не имеет к Кубе никакого отношения. Микель Лопес Итурриага в своем блоге El Comedista сообщает, что впервые этот рецепт появился в одном из отелей Сантандера в испанской Кантабрии, на берегу Бискайского залива.

Такого вкусного риса давно не готовила

Сделавши это уточнение, скажу, что некубинское происхождение «кубинского риса» не делает его менее вкусным. Тем более, что кое-какие элементы кубинской кухни здесь все-таки присутствуют: от софрито до жареных бананов.

Желток связывавет вкусы риса с софрито и жареными бананами

И вот что я вам скажу: в ножки следовало бы поклониться тому безымянному испанскому повару который придумал такой кубинский рис с невероятно вкусным ароматом жареного чеснока!

Ингредиенты:

  • 350 гр. длиннозернистого риса;
  • 500 мл куриного, овощного бульона или воды;
  • 4 яйца;
  • 500 гр. пюре из помидоров;
  • 4 банана, лучше не совсем спелые;
  • 1 луковица, мелко нарезанная;
  • ½ зеленого и красного сладкого перца, мелко нарезанного;
  • 4 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ч.л. кумина;
  • 1 ч.л. орегана;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • петрушка;
  • растительное масло;
  • соль, черный молотый перец.

В сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и сладкий перец со щепоткой соли, пока они не размягчатся (10-15 минут).

Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока, лавровый лист, ореган и тимьян и жарьте еще 1-2 минуты.

Смешайте томатную пасту с измельченными помидорами и добавьте в сковороду.
Тушите на небольшом огне 20-30 минут или пока соус слегка не загустеет. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Рис промойте и отварите в бульоне в течение 15 минут после закипания на небольшом огне под крышкой. Дайте рису постоять 5 минут без огня, накрыв кастрюлю под крышкой полотенцем, чтобы влага от пара не падала на рис, а впитывалась в ткань.

Бананы очистите от кожуры, нарежьте на 1,5 см кружки и обжарьте в растительном масле (они не должны подрумяниться, только размягчиться).

Размягченные бананы положите между двумя листами вощеной бумаги или пищевой пленки и расплющите дном стакана или дном сковороды.

Расплющенные бананы снова обжарьте в растительном масле до румяной корочки и переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Посолите.

В оставшемся масле обжарьте 3 зубчика чеснока, нарезанные на ломтики, до золотистого цвета. Измельчите чеснок и добавьте к рису вместе с 3-4 ст.л. масла от жарки и измельченной петрушкой.

Из яиц приготовьте глазунью.

На тарелку выкладывайте рис с софрито, жареными бананами и яйцом.

Некубинский рис кубинский
10 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Лариса

    Читать ваши рецепты — большое удовольствие. В моем воображении невольно возникла картинка старинного испанского отеля рядом с морским портом, в котором швартуются шхуны, вернувшиеся из Нового Света, наполненные сокровищами и диковинными находками… Запах моря и гомон чаек…
    Извините, про еду забыла :)))

  2. Ольга Бакланова

    Вот и тот испанский шеф поддался чарам воображения, и ему представилось, что изобретенное им блюдо родилось на экзотическом острове в Карибском море. Но это был лишь краткий миг фантазии. Грезы испарились, а прекрасный рецепт остался.

Добавить комментарий