Кубинский пикадильо

Автор: | Опубликовано: 7/12/19

Пикадильо – одно из самых распространенных латиноамериканских блюд, причем в каждой стране его делают по-своему.

Название происходит от испанского глагола picar, который одновременно означает «перекусывать» и «молоть». Оба значения имеют отношение к сути блюда.

В его основе – мясной фарш, который тушат с … И вот тут начинаются немалые национальные отличия. В Мексике, например, в состав пикадильо входят, в том числе, лук и лайм. Доминиканцы любят свой пикадильо с перцем, красным луком и чесноком.

Мне больше всего нравится кубинский пикадильо, в котором в состав фарша входят изюм и кумин. Этот фарш очень похож на тот, что делают в Аргентине и Уругвае для мясных пирожков – эмпанадас.

На Кубе мясной фарш тушат с картошкой и помидорами. Для контраста пикадильо подают с белым рисом и жареными сладкими бананами.

Кубинский пикадильо

Настоящий вкус Кубы!

Ингредиенты:

  • 500 гр. говяжьего фарша;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1-2 луковицы, мелко нарезанные;
  • 6 зубчиков чеснока, измельченных;
  • 1 красный сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками;
  • 1 ст.л. молотого кумина;
  • 3 картофелины, очищенные на нарезанные на кусочки;
  • ¾ чашки белого сухого вина;
  • ½ чашки оливок, без косточек;
  • ½ чашки изюма;
  • ¼ чашки каперсов;
  • 500 гр. пюре из консервированных или свежих помидоров;
  • соль, черный молотый перец.

1 чашка - 240 мл

    На сковороде в 1 ч.л. растительного масла обжарьте мясной фарш с добавлением щепотки молотого кумина и черного молотого перца, пока слегка не зарумянится. Уберите со сковороды.

    В той же сковороде в 2 ст.л. растительного масла обжарьте лук на средне-сильном огне, пока не станет мягким (около 5 минут), добавьте чеснок и слегка подрумяньте его.
    Добавьте в сковороду красный перец, кумин, немного соли и черного молотого перца (каперсы и оливки могут быть солеными, поэтому солью не увлекайтесь). Выложите на сковороду картофель и жарьте 5 минут.

    Добавьте молотое мясо, влейте вино и варите, пока жидкость большей частью не испарится.

    Когда картофель будет практически готов, положите изюм и пюре из помидоров. Варите еще 5 минут, а затем добавьте оливки и каперсы.

    Продолжайте тушить на среднем огне, время от времени перемешивая, пока картофель полностью не приготовится.

    Если мало жидкости, добавьте еще вина или воды. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

    Подавайте пикадильо с отварным белым рисом и жареными в растительном масле бананами.

    Кубинский пикадильо
    5 | Голосов: 4

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий