Новогодние гарниры: зимний табуле с маракуйей

Автор: | Опубликовано: 22/12/21

Ближневосточная классика, салат табуле, также подвержен сезонам, что нашей зимой звучит не вполне очевидно.

Понятное дело, что ингредиенты для табуле извлекают не из-под снега. Но зимой даже на Ближнем Востоке помидоры не хороши, зато их вполне могут заменить находящиеся в сезоне фрукты.

Я уже как-то готовила табуле с красным грейпфрутом. Сегодня делаю табуле с маракуйей по рецепту Майка Соломонова. Этот работающий в Филадельфии израильский шеф вообще часто заменяет зимой помидоры на маракуйю: вкус, конечно, разный, но сладкая кислота маракуйи выполняет в салате ту же роль, что помидор.

В наших пенатах маракуйя продается, но, во-первых, ее еще надо поискать, во-вторых, она недешева. У меня в морозилке имеется некоторый запас пюре из этой тропической ягоды – выручает во многих моих начинаниях: от выпечки до приготовления коктейлей.

Зимний табуле с маракуйей

Невидимая глазу, маракуйя в табуле хорошо различима на вкус, и очень оживляет этот простой салат, который хорош с любыми блюдами из жареной птицы, рыбы или мяса. А на носу, между прочим, Новый год.

Ингредиенты:

  • 0,5 чашки булгура;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 1 ч.л. соли;
  • ¾ чашки кипящей воды;
  • 2 чашки измельченной петрушки;
  • ¼ красного лука, мелко нарезанного;
  • 5 плодов маракуйи;
  • черный молотый перец по вкусу

1 чашка – 240 мл

    В миске смешайте булгур с оливковым маслом и солью. Залейте кипящей водой и оставьте на 30 минут.

    Плоды маракуйи разрежьте пополам и ложкой достаньте мякоть.

    Когда булгур впитает всю жидкость, добавьте лук, петрушку и мякоть фруктов.

    Перемешайте и добавьте по вкусу черный молотый перец. Накройте крышкой и дайте постоять в холодильнике 1 час, а лучше оставьте на ночь, чтобы булгур впитал все соки.

    Новогодние гарниры: зимний табуле с маракуйей
    5 | Голосов: 3

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий