Жаркое из курицы с запеченным перцем

Автор: | Опубликовано: 11/10/19

Я поработала с этим рецептом Дэвида Таниса, чтобы переориентировать его на отечественные реалии.

Ну, не растет в Подмосковье зеленый чили, как это происходит в американском штате Нью-Мексико, и искать для него адекватной замены среди достаточно узкого ассортимента доступных у нас острых перцев – занятие, не обязательно обреченное на happy end.

Поэтому вместо того, чтобы претендовать на приготовление чего-то из репертуара Tex-Mex, я воспользовалась несколькими идеями Таниса и сконструировала, опираясь на них, интересное куриное жаркое с запеченными сладкими перцами.

Мне показалось, что по настроению это блюдо очень соответствует тому, чего мы ожидаем осенней порой от домашней кухни.

Жаркое из курицы с запеченным перцем

Ингредиенты:

  • 6 куриных окорочков или курицы (1,5 кг), разрезанная на порционные куски;
  • соль, черный молотый перец;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • мука для панировки;
  • 1 луковица, мелко порезанная;
  • 3 зубчика чеснока, измельченные;
  • ½ молотого кумина;
  • 3-4 зеленых или красных перца;
  • 750 мл куриного бульона;
  • 2-3 картофелины, очищенные и нарезанные на кубики 2,5 см;
  • 3 морковки, очищенные и нарезанные на кусочки 3 см;
  • 3 ст.л. кукурузного крахмала, разведенного в 2 ст.л. воды;
  • кинза;
  • тортильи или лаваш;
  • дольки лайма.

Перец запеките в духовке при 200С в течение 20-25 минут или обуглите на газовой конфорке, остудите в миске под крышкой и снимите кожуру.

Кусочки курицы обсушите, посыпьте солью и черным молотым перцем и слегка панируйте в муке.

Нагрейте кастрюлю с толстым дном на средне-сильном огне с оливковым маслом и обжарьте куски с обеих сторон, пока не зарумянятся. Переложите на тарелку.

В ту же кастрюлю добавьте лук, слегка посолите и жарьте 6-8 минут. Затем добавьте чеснок, кумин и жарьте еще 1 минуту.

Положите в кастрюлю кусками нарезанный перец и влейте бульон. Доведите до кипения.

Верните в кастрюлю куски курицы, уменьшите огонь и варите 30 минут под крышкой (бульон должен слегка побулькивать).

Добавьте в кастрюлю картофель, морковь и варите еще 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими, но будут держать форму.

Бумажной салфеткой снимите жир с поверхности и для загустения соуса влейте крахмал, разведенный в воде.
Варите еще 1 минуту.

Разложите жаркое по суповым тарелкам добавив соуса и посыпав измельченной кинзой.

Тортильи или лаваш подайте теплыми.

Дольки лайма тоже не будут лишними.

Жаркое из курицы с запеченным перцем
5 | Голосов: 6

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий