Жареный рис с кимчхи

Автор: | Опубликовано: 29/01/17

Новый год по лунному календарю наступил в одинаковой степени для китайцев, а равно для всех остальных жителей Восточной Азии. Этого достаточно очевидного напоминания не потребовалось бы, если бы мы (и я в том числе) упорно не называли это событие китайским новым годом – примерно так, как мы склонны именовать западное Рождество католическим.

Практическим следствием вышесказанного является то, что в эти дни стоит обратить внимание не только на китайскую кухню, но и на японскую, корейскую, вьетнамскую и т.д.

Сегодня утром я приготовила корейский завтрак, кимчхи боккембап, или жареный рис с кимчхи.

Кимчхи можно купить готовой, ее продают, в частности, корейские рестораны в Москве, но я готовлю свою (см. рецепт здесь).

Маленький секрет кимчхи боккембап заключается в том, что блюдо будет вкуснее, если его готовить из риса, приготовленного накануне; когда будете варить рис, используйте меньше воды, чем обычно, чтобы рис получился более сухим.

Ингредиенты:

  • 2 стебля зеленого лука (белые и зеленые части отдельно);
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чашка кимчхи без сока и 2 ст.л. рассола от кимчхи;
  • растительное масло;
  • 2 ч.л. острой корейской пасты (по желанию);
  • ½ ст.л. соевого соуса;
  • 2 чашки отварного риса;
  • 1 ч.л. кунжутного масла;
  • 1 ч.л семян кунжута;
  • 3 листа водорослей нори, нарезанных на мелкие кусочки (по желанию);
  • 2 яйца ( яйцо на порцию).

1 чашка – 240 мл

    Мелко нарежьте белую часть репчатого лука и измельчите чеснок.

    Нарежьте кимчхи кухонными ножницами на крупные куски.

    В воке или глубокой сковороде на средне-сильном огне нагрейте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте белую часть лука и чеснок, только чтобы начали испускать ароматы.

    Добавьте кимчхи и рассол кимчхи, перемешайте с луком и жарьте в течение 1 минуты, положите острую пасту, соевый соус и жарьте еще 1 минуту. Если смесь прилипает ко дну и стенкам, влейте немного рассола от кимчхи или воды.

    Как только кимчхи немного размягчится, выложите на сковороду рис и сразу уменьшите нагрев.

    Жарьте, перемешивая, пока рис полностью не прогреется (2-3 минуты).

    Последними добавьте в вок кунжутное масло, семена кунжута, зеленые части лука, нарезанные на крупные кусочки.

    В отдельной сковороде на среднем огне приготовьте яичницу- глазунью.
    Подавайте кимчхи рис, накрыв жареным яйцом.

    Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и морской капустой.

    Жареный рис с кимчхи
    5 | Голосов: 6

    Фотографии

    Рубрики

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий