Жареный рис с карри

Автор: | Опубликовано: 11/03/10

Самое сложное в этом рецепте – это нарезать овощи.

Шучу. Готовится блюдо минут 10, если остался вчерашний рис или вы его сварили заранее.

Тайцы обычно используют рис сорта Жасмин, тоненькие продолговатые зернышки. Можно взять и сорт Басмати, главное, чтобы рис не был круглым, как для ризотто. Варят они его обычно в рисоварке в огромных количествах. В кастрюле его сварить тоже очень просто, главное, чтобы у нее, то есть у кастрюли, было толстое дно. Я всегда варю рис в пропорции 1 стакан риса на 1,5 стакана воды и половина чайной ложки соли.

Заливаем рис водой, доводим до кипения, минуты 2-3 пусть покипит, затем огонь до минимума, кастрюлю накрываем крышкой и засекаем 15 минут. Тушим огонь и даем ему отдохнуть 5 минут. Теперь, если хотите, чтобы рис был совсем рассыпчатый, можно его аккуратно перемешать вилкой, как бы взрыхлить.

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. красной пасты карри
  • 2 ст.л. устричного соуса, если нет его, не горюйте, добавьте чуть больше соевого соуса.
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. молока. Я тоже была удивлена этому ингридиенту, но тетушка Кан сказала, что так вкуснее и я ей поверила.
  • 100 г. зеленой фасоли
  • 1 перчик чили – без него никуда, семечки вынуть и выбросить.
  • 0,5 головки репчатого лука
  • 1 морковь
  • 2 маленьких початка кукурузы, срезаем только зернышки
  • 1 помидор, нарезанный сегментами
  • 1,5 стакана отварного риса

Все овощи надо порезать приблизительно одинаковыми кусочками, не очень мелко.

Обжариваем пасту 5 минут, вливаем соусы, молоко, кладем овощи и через 3-4 минуты добавляем рис. Перемешиваем и обжариваем в течение 3-4 минут, чтобы рис успел согреться и пропитаться соусом.

Жареный рис с карри
4 | Голосов: 1

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Таиланд, 03/2010

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Carex

    Спасибо за рецепт!
    Имеется в виду кокосовое молоко? И скажите, каким должно быть соотношение риса/лапши и овощей/мяса, как не промахнуться?

  2. Да, в этом рецепте используется кокосовое молоко. Основа блюда — рис, обычно на порцию идет одна чашка отварного риса (240 мл). Количество овощей и мяса — на ваш вкус.

Добавить комментарий