Жареная треска с имбирем и чесноком по-тайваньски

Автор: | Опубликовано: 18/03/17

Неожиданный экскурс Йотама Оттоленги в тайваньскую кухню стал для меня настоящим праздником. С удовольствием переготовила все блюда из его недавней колонки в Guardian, но эта жареная с имбирем рыба просто поражает простотой и элегантностью вкусов.

Оттоленги готовил сибасс, у меня была очень хорошая треска на коже, что в данном случае существенно.

Шеф советует приготовить все ингредиенты заранее и выложить их рядом с плитой, потому что, когда готовка начнется, события на плите будут происходить стремительно.

Для такой рыбы не требуется никакого иного гарнира, кроме простого белого риса. Если вы еще приготовите стир-фрай из капусты с чесноком и чили (см. здесь), это будет настоящий тайваньский пир.

Ингредиенты:

  • 2 ч.л. рисового уксуса;
  • 6 см свежего имбиря, нарезанного тонкой соломкой, плюс 1 ч.л. измельченного;
  • 8 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками, плюс 2 зубчика, измельченные;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 4 филе рыбы;
  • 1,5 стручка свежего острого перца чили, без семян, нарезанного тонкой стружкой;
  • 4 стебля зеленого лука;
  • 2,5 ст.л. соевого соуса.

Смешайте уксус, измельченный имбирь и измельченный чеснок. Отставьте.

Нагрейте в большой сковороде или воке растительное масло на сильном огне. Обжарьте филе рыбы (2 куска), кожей вниз около 1-2 минут, переверните рыбу и жарьте еще 1-2 минуты. Переложите на тарелку и обжарьте оставшуюся рыбу. Переложите на тарелку.

В той же сковороде, разогрев немного растительного масла (если есть необходимость), обжарьте имбирь, нарезанный соломкой в течение 30 секунд, все время помешивая, затем добавьте чеснок и чили и жарьте еще 1 минуту или пока не подрумянятся.

Добавьте в сковороду зеленый лук и уксусную смесь, влейте соевый соус и 75 мл воды.

Верните на сковороду филе рыбы, прогрейте и подавайте.

Жареная треска с имбирем и чесноком по-тайваньски
5 | Голосов: 10

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий