Жареная курица с заатаром

Заатар, известный также как сирийский майоран, — это очень ароматная трава или одноименный набор специй, придающих аутентичный вкус израильским и палестинским блюдам.

У меня еще осталось немного заатара после памятного похода на рынок Кармель в Тель-Авиве (см. здесь). А вот идею приготовить курицу с заатаром подала колонка Джуди Калла в Guardian. Она пишет, что рецепт, по-видимому, родом из Иерусалима, в окрестностях которого на холмах растет дикий тимьян, также необходимый для этого простого блюда.

Дикий тимьян имелся в домашних закромах, привезла в свое время с Крита. Вот так в буквальном смысле с миру по нитке собралось очень вкусное блюдо.

На гарнир приготовила табуле (см. здесь).

Нагрейте духовку до 200С.

Застелите противень бумагой для запекания.

Смешайте оливковое масло, мяту, гранатовую мелассу, хлопья перца, заатар и соль.

Хорошо натрите половинки курицы со всех сторон и выложите на противень кожей вниз.
Запекайте 15-20 минут.

Пока курица запекается, отварите в кипящей воде булгур в течение 15 минут (он должен остаться немного твердым (аль денте). Промойте булгур под струей воды и обсушите.

Мелко нарежьте помидоры, лук и петрушку. Смешайте с слегка остывшим булгуром.

Переверните курицу и запекайте еще 15-20 минут или пока она полностью не приготовится или приобретет красивый вид.

В булгур добавьте лимонный сок, соль и оливковое масло.

Выложите на тарелку табуле, полейте соками от жарки курицы и разместите сверху жареную курицу.