Жареная курица с заатаром

Автор: | Опубликовано: 26/02/17

Заатар, известный также как сирийский майоран, — это очень ароматная трава или одноименный набор специй, придающих аутентичный вкус израильским и палестинским блюдам.

У меня еще осталось немного заатара после памятного похода на рынок Кармель в Тель-Авиве (см. здесь). А вот идею приготовить курицу с заатаром подала колонка Джуди Калла в Guardian. Она пишет, что рецепт, по-видимому, родом из Иерусалима, в окрестностях которого на холмах растет дикий тимьян, также необходимый для этого простого блюда.

Дикий тимьян имелся в домашних закромах, привезла в свое время с Крита. Вот так в буквальном смысле с миру по нитке собралось очень вкусное блюдо.

На гарнир приготовила табуле (см. здесь).

Ингредиенты:

  • 1 большая курица, разрезанная пополам;
  • оливковое масло;
  • 3 ст.л. сухой мяты;
  • 5 ст.л. гранатовой мелассы;
  • 1 ст.л. хлопьев острого перца;
  • 4 ст.л. заатара;
  • 1/2 ст.л. соли.

Для табуле:

  • 300 гр. булгура;
  • 700 мл воды;
  • 4 помидора;
  • пучок зеленого лука;
  • пучок петрушки;
  • сок 1-2 лимонов;
  • соль;
  • оливковое масло.

Нагрейте духовку до 200С.

Застелите противень бумагой для запекания.

Смешайте оливковое масло, мяту, гранатовую мелассу, хлопья перца, заатар и соль.

Хорошо натрите половинки курицы со всех сторон и выложите на противень кожей вниз.
Запекайте 15-20 минут.

Пока курица запекается, отварите в кипящей воде булгур в течение 15 минут (он должен остаться немного твердым (аль денте). Промойте булгур под струей воды и обсушите.

Мелко нарежьте помидоры, лук и петрушку. Смешайте с слегка остывшим булгуром.

Переверните курицу и запекайте еще 15-20 минут или пока она полностью не приготовится или приобретет красивый вид.

В булгур добавьте лимонный сок, соль и оливковое масло.

Выложите на тарелку табуле, полейте соками от жарки курицы и разместите сверху жареную курицу.

Жареная курица с заатаром
5 | Голосов: 4

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий