Обжаренная в хлебных крошках молодая капуста

Терпеть не могу выбрасывать старый хлеб. Я высушиваю его, а затем тру на терке и делаю хлебные крошки. Такая домашняя панировка, в которую можно по вкусу добавлять разные сухие травы и специи, получается гораздо вкусней покупной.

Особенно мне нравится панировать в хлебной крошке молодые овощи. Например, молодую капусту, которую я зажариваю на сковороде в масле. Получается прекрасный летний гарнир к мясу, а если посыпать кусочками жареного бекона, — самостоятельное блюдо.

Кочан капусты разрежьте на 4-5 окружностей 1,5-2 см толщиной, стараясь, чтобы хоть немного кочерыжки было в каждом куске (кочерыжка не дает листьям развалиться).

В кипящей подсоленной воде отварите куски капусты в течение 2-3 минут и аккуратно достаньте.

Подготовьте 2 широкие миски или тарелки. В одной разболтайте яйцо со щепоткой соли, а в другой соедините хлебные крошки со специями и небольшим количеством соли и перца.

Обсушенный кусок капусты опускайте в яйцо, а затем панируйте в хлебных крошках.

Обжаривайте на сковороде в растительном масле до получения румяной корочки с двух сторон.