Зеленое куриное карри за 20 минут

Автор: | Опубликовано: 20/02/11

Почти год прошел с тех пор, как я училась готовить тайское карри в отеле «Расананда» на острове Панган, и честно говоря, за все это время у меня не возникало особой охоты приготовить что-то тайское. То ли от необычайной интенсивности тогдашних моих упражнений возникло некое пресыщение, то ли все дело в климате. А тут вдруг мужу приспичило: приготовь зеленое карри. Это в разгар московских морозов!

Глаза боятся — руки делают. И оказалось, что когда за окном метет метель, пряный, немного островатый вкус тайского блюда очень даже к месту. К тому же совершенно необязательно иметь под рукой свежие ингредиенты. В Москве можно купить в «Индийских специях» пасту для зеленого карри и кокосовое молоко в банках. Этой пасты вам хватит на долгое время, потому что используется она экономно, уж очень острая.

В этот магазин я обычно заезжаю с Мишей, закупаю сразу все специи, приправы, масла и соусы, и он безропотно тащит все это к машине, не без основания предвкушая удовольствие.

Рецепт я взяла из книга «Thai Сooking Сlass», написанной двумя женщинами, одна из которых, Соми Анунтра Миллер (Somi Anuntra Miller), — известный шеф-повар тайской кухни из Австралии. Рецепт простой, технологичный и приготовление по нему зеленого карри занимает не более 20 минут.

Ингредиенты:

  • 500 гр. куриного мяса без костей и кожуры, порезанного на кусочки 2х2 см
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 3/4 ч.л. зеленого карри;
  • 1 зеленый перец чили (по желанию);
  • 4 листика Кафира (лайма);
  • 1 банка кокосового молока (450 гр)
  • 1 ст.л. рыбного соуса;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 1 кабачок или зеленый горошек (100 гр)
  • 1 ст.л. свежих листьев базилика или мяты.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Быстро обжарьте зеленую пасту карри, листья лайма и перец чили, если используете. Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и сахар.
Когда молоко начнет булькать, добавьте курицу, уменьшите огонь и варите около 15 минут.
Кабачок нарежьте кусочками 3х3 см, добавьте к курице и дайте повариться еще 5 минут. Украсьте листиками базилика или мяты, а можно и тем, и другим.

Если у вас получилось слишком мало соуса, добавьте немного молока или воды.
Как я уже выяснила методом проб и ошибок, если вы готовите блюдо с кокосовым молоком, никогда не закрывайте кастрюлю или сковороду крышкой, иначе все молоко свернется.
Подавайте с отварным рисом басмати или жасминовым.
О том, как правильно сварить рис, расскажу позже.

Зеленое куриное карри за 20 минут
4.8 | Голосов: 6

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий