Французская фасоль с тахинным соусом

Автор: | Опубликовано: 26/05/13

Главное, что необходимо знать о французской фасоли, это то, что переварить ее – сродни акту вероломства. Текстура этих тонких зеленых стручков такова, что способна доставлять наслаждение, когда правильно сваренная фасоль становится совершенно шелковистой, но при этом поскрипывает на зубах.

Самый простой и особенно любимый в нашем доме способ приготовления haricot vert – в сливочном масле с чесноком. Собственно так ее и готовят во Франции, и по тому, насколько качественно приготовлена зеленая фасоль, французы судят в целом о квалификации повара. Мне как-то довелось быть в одной французской компании в известном московском ресторане. Сидевшая со мной за столиком пожилая дама с недоверием взяла в рот стручок фасоли, разжевала его и пробормотала: «Они тут действительно готовят по-французски». Лицо ее выражало удивление.

Но, помимо классического французского способа приготовления зеленой фасоли, имеются и многочисленные другие. На днях опробовала haricot vert с тахинным соусом, благо из недавней поездки в Тель-Авив привезла хорошую тахинную пасту.

Что надо:

  • 500 гр. свежей зеленой фасоли;
  • 3 ст.л. растительного масла Extra Virgin;
  • 1 ст.л. тахинной пасты;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • соль, черный молотый перец;
  • 2 ст.л. петрушки, измельченной.

 

Отварите фасоль в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут, охладите под струей холодной воды.

В миске смешайте ингредиенты для соуса, полейте фасоль и посыпьте измельченной петрушкой.

Французская фасоль с тахинным соусом
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий