Зеленая чечевица, спаржа и кресс-салат

Автор: | Опубликовано: 23/04/12

Хотя сыр не входит в название этого очень свежего салата, именно сочетание овечьего сыра с чечевицей делает его особенным. Автор блюда Йотам Оттоленги пишет, что поначалу использовал достаточно нейтральный сыр пекорино, чтобы не забить вкус свежей спаржи. Однако опытным путем выяснил, что вкус спаржи не теряется и в присутствии более сильных сыров.

Должна признаться, что из множества весенних салатов, которые я готовила в последнее время, этот – наиболее удачный. Его разные оттенки зеленого – от фасоли цвета хаки до яркой зелени спаржи — выглядят очень аппетитно, и, что самое главное, внешний вид не обманывает.

Салат хорош горячим, комнатной температуры, а также холодным на следующий день. Его можно есть как самостоятельное блюдо или, как мы в этот раз поступили, в качестве гарнира к домашним сатаям на шпажках.

Что нужно:

  • 1 чашка сухой зеленой чечевицы;
  • 2 хороших пучка кресс-салата (4 чашки листьев);
  • 1 пучок петрушки;
  • 2/3 чашки оливкового масла;
  • 1 ст. л. красного винного уксуса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, перец;
  • пучок спаржи тонкой или толстой (200 гр);
  • 60 гр. сыра пекорино или любого твердого овечьего сыра, разломанного на кусочки;
  • дольки лимона для украшения, по желанию.

Чечевицу промойте в холодной воде, и отварите в большом количестве воды в течение 15 минут. Чечевица должна остаться немного твердоватой и не развариться.

Сложите в блендер половину кресс-салата, половину петрушки, чеснок, немного соли и перца; добавьте уксус и оливковое масло. Измельчите.

Когда чечевица будет готова, слейте воду и смешайте, пока она горячая с зеленым соусом. Добавьте соли по вкусу.

Отварите спаржу в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Разрежьте спаржу на 4-5 см сегменты.

На тарелке разместите оставшуюся зелень, выложите чечевицу, спаржу, вручную поломанный сыр, перемешайте и сбрызните все блюдо оливковым маслом или маслом грецкого ореха.

Украсьте дольками лимона по желанию.

Зеленая чечевица, спаржа и кресс-салат
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий