Неаполитанский картофельный пирог

Во многих мировых кухнях есть рецепт, в котором картофель сочетается с сыром. У одних это сочетание получается великолепно, другим стоило бы придумать что-то получше. Шведы едят отварную картошку с кусочками сыра с голубой плесенью, и это очень вкусно. На другом конце света, в канадском Квебеке, существует блюдо путин (с ударением на последний слог) – это картошка фри с молодым сыром в жирной мясной подливке, и это очень невкусно.

Неаполитанский картофельный пирог Gattò di patate, к счастью, относится к первой категории. Много картофеля, сыр и яйца, чтобы связать одно с другим. При желании можно добавлять любую начинку по вкусу. Я в данном случае решила не отходить от традиционного рецепта.

По необходимости приходится заменять некоторые ингредиенты. Пармезан у меня еще нашелся, но вот моцареллы не было, взяла сулугуни.
Очень недурно.

Картофель промойте под струей воды и отварите в кожуре до готовности.
Обсушите и когда слегка остынет, снимите кожуру.

Разомните картофель до состояния пюре, добавьте 50 гр. сливочного масла, пармезан, яйца, соль, черный молотый перец, мускатный орех и влейте молоко до получения нужной консистенции.

Нагрейте духовку до 180С.

Блюдо для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте хлебными крошками дно и стенки.

Выложите половину картофельной смеси в блюдо, хорошо прижмите ко дну и распределите по поверхности тонко нарезанный сыр сулугуни. Сверху выложите оставшееся картофельное пюре. Посыпьте запеканку хлебными крошками и распределите по поверхности маленькими кусочками оставшееся сливочное масло.

Запекайте в разогретой духовке в течение 40-45 минут или пока поверхность не зарумянится.

Дайте постоять 10 минут, а затем нарежьте на порции.

Эта запеканка особенно вкусна на следующий день.