Запеченные баклажаны с зеленой крошкой

Автор: | Опубликовано: 7/08/15

Количество рецептов с баклажанами в моем блоге уже приблизилось к шести десяткам, а источник вдохновения не иссякает. Баклажан – один из моих любимых овощей, в том числе, и потому, что многочисленные способы его приготовления дают неизменно хороший результат, был бы хорош сам баклажан.

На этот раз у меня были очень красивые круглые баклажаны, готовить их одно удовольствие. Впрочем, в этом блюде можно использовать и продолговатые плоды.

Я редко рекомендую, как сервировать блюдо, но в данном случае хочу посоветовать подавать кружки баклажанов на доске (как вы видите на фото), чтобы не повредить хрупкую шапочку из запекшихся крошек на каждом из кружков баклажана.

Ингредиенты:

  • 2-3 баклажана;
  • 1,5 ст.л. растительного масла;
  • ¾ ч.л. соли;
  • 1 чашка хлебных крошек, лучше если они будут из багета;
  • ½ чашки измельченной петрушки и зеленого лука;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст.л. оливкового масла.

1 чашка - 240 мл

    Нагрейте духовку до 200С.

    Нарежьте баклажаны наискосок на кусочки толщиной 3 см.

    Выложите противень бумагой для запекания или кулинарным ковриком и полейте его растительным маслом. Ломтики баклажанов прижмите со всех сторон к маслу и посыпьте солью. Запекайте 25-30 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

    Пока баклажаны запекаются сложите хлебные крошки, измельченный чеснок и травы в чашу миксера и измельчайте в течение 15 секунд или пока смесь не перемешается. Переложите смесь в миску и полейте оливковым маслом.

    Распределите полученную смесь на ломтики баклажанов.

    Включите в духовке верхний нагрев и поставьте противень на 15-20 см от него. Запекайте 5-6 минут или пока крошка не зарумянится.

    Запеченные баклажаны с зеленой крошкой
    4.8 | Голосов: 18

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    комментариев 8

    1. Ирина

      Ольга, спасибо! Обожаем баклажаны!!! Толщина кусочка 3см? Не опечатка?

    2. Ирина, это не опечатка. Другое дело, что я сделала потоньше, о чем пожалела: плохо держат форму..

    3. Жанна

      Действительно,все гениальное просто! Браво,Ольга!

    4. Toma

      Можно еще точно так же делать помидоры. То же самое, разрезать их поперек и толщиной около 3 см. только жарить на планча. Думаю, что и в духовке можно приготовить

    5. Можно и на «планча», т.е. сковороде (Тома, Вы, наверное в Испании живете?), и на противне. Хорошая мысль.

    6. Julia

      Тоже подумала об «отутюженных» помидорах и цуккини :)) Чудесный рецепт и очень стильная подача.

    7. И просто, Юля, просто. :)

    Добавить комментарий