Запеченные баклажаны с фундуком

Баклажан обычно готовят с розмарином или тимьяном, и дело не только в том, что их вкусы и ароматы хорошо сочетаются.

Тут есть еще и технологическая часть: из всех ароматных трав именно тимьян и розмарин лучше всего переносят жар духовки, в который вы запекаете баклажаны.

Из сказанного, однако, совершенно не следует, что у всех блюд из баклажана должен быть одинаковый вкус. Около сотни рецептов с баклажанами, что вы можете найти в моем блоге, свидетельствуют о прямо противоположном.

Запеченные баклажаны с фундуком

Новая для меня деталь в сегодняшнем рецепте от Найджела Слейтера – фундук. Я вообще довольно редко использую его. В данном случае это, однако, вполне оправдано: обжаренный фундук добавляет не только вкус, но и хрустящую текстуру, которая очень кстати в сочетании с нежной мякотью баклажанов.

Овощи готовы для запекания в духовке

Нагрейте духовку до 200С.

Разрежьте баклажаны вдоль пополам.

Лук очистите от кожуры и нарежьте на 8 сегментов каждый.

Выложите овощи на противень вместе с головкой чеснока. Розмарин очистите от стеблей и выложите на овощи.

Полейте овощи оливковым маслом и запекайте в разогретой духовке около 45 минут или пока баклажаны не зарумянятся.

Фундук разрежьте пополам.
Уберите с противня баклажаны и чеснок, добавьте фундук и запекайте еще 10 минут.

Три половинки баклажанов очистите от кожи и вилкой измельчите в пюре.
Выдавите мякоть чеснока из кожуры.

В миске смешайте пюре баклажана, чеснока, зажаренный лук и орехи.

Добавьте по вкусу соль и листья петрушки.

Выложите полученную смесь на оставшиеся баклажаны и подавайте.