Запеченные баклажаны с фундуком

Автор: | Опубликовано: 24/01/19

Баклажан обычно готовят с розмарином или тимьяном, и дело не только в том, что их вкусы и ароматы хорошо сочетаются.

Тут есть еще и технологическая часть: из всех ароматных трав именно тимьян и розмарин лучше всего переносят жар духовки, в который вы запекаете баклажаны.

Из сказанного, однако, совершенно не следует, что у всех блюд из баклажана должен быть одинаковый вкус. Около сотни рецептов с баклажанами, что вы можете найти в моем блоге, свидетельствуют о прямо противоположном.

Запеченные баклажаны с фундуком

Новая для меня деталь в сегодняшнем рецепте от Найджела Слейтера – фундук. Я вообще довольно редко использую его. В данном случае это, однако, вполне оправдано: обжаренный фундук добавляет не только вкус, но и хрустящую текстуру, которая очень кстати в сочетании с нежной мякотью баклажанов.

Овощи готовы для запекания в духовке

Ингредиенты:

  • 3 баклажана;
  • 3 луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 5 веточек розмарина;
  • 6 ст.л. оливкового масла;
  • 75 гр. фундука;
  • горсть листьев петрушки.

Нагрейте духовку до 200С.

Разрежьте баклажаны вдоль пополам.

Лук очистите от кожуры и нарежьте на 8 сегментов каждый.

Выложите овощи на противень вместе с головкой чеснока. Розмарин очистите от стеблей и выложите на овощи.

Полейте овощи оливковым маслом и запекайте в разогретой духовке около 45 минут или пока баклажаны не зарумянятся.

Фундук разрежьте пополам.
Уберите с противня баклажаны и чеснок, добавьте фундук и запекайте еще 10 минут.

Три половинки баклажанов очистите от кожи и вилкой измельчите в пюре.
Выдавите мякоть чеснока из кожуры.

В миске смешайте пюре баклажана, чеснока, зажаренный лук и орехи.

Добавьте по вкусу соль и листья петрушки.

Выложите полученную смесь на оставшиеся баклажаны и подавайте.

Запеченные баклажаны с фундуком
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Делаю баклажаны по такому рецепту давно, и подтверждаю: это ооочень вкусно

  2. Ольга Бакланова

    Ирина, рада, что наши вкусы совпали.

Добавить комментарий