Запеченные баклажаны по-сицилийски

Автор: | Опубликовано: 29/10/16

Сицилийцы называют баклажаны «мясом земли», имея в виду, что количество блюд из баклажана едва ли не больше, чем мясных, а способы их приготовления очень похожи. Баклажаны жарят, парят, коптят, тушат… Число рецептов из баклажана только в моем блоге, кажется, уже перевалило за сотню, и это блюда самых разных кухонь – от китайской и индийской до средиземноморских.

Едва ли не самая разнообразная на свете «баклажанная» кухня родом с относительно небольшого острова Сицилия. И вот вам очередное тому свидетельство.

Ингредиенты:

  • 3 средних баклажана;
  • 1 чашка томатного пюре (пассата);
  • 2 яйца;
  • 120 гр. хлебных крошек;
  • 1 ст.л. орегана;
  • 60 гр. салями, нарезанной тонкими ломтиками;
  • 60 гр. сыра пекорино или любого твердого, натертого на терке;
  • 150 гр. моцареллы;
  • оливковое масло;
  • соль.

1 чашка - 240 мл

    Нарежьте баклажаны на кружки 1,5 см толщиной и замочите на 30 минут в подсоленной воде или приготовьте баклажаны как описано в этом рецепте.

    Обсушите баклажаны и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

    В миске смешайте тертый сыр, хлебные крошки и ореган.

    В жаропрочное блюдо налейте немного томатного пюре, разложите кружки обжаренных баклажанов в один слой. Выложите на баклажаны немного томатного пюре, салями, немного моцареллы, разорванной руками и часть смеси сыра.
    Снова выложите слой баклажанов и начинку. Последним слоем у вас должны быть хлебные крошки.

    Слегка взбейте яйца с небольшим количеством соли и залейте баклажаны.

    Нагрейте духовку до 180С.

    Запекайте блюдо в течение 15-20 минут или пока слегка не зарумянится.

    Подавайте теплым.

    Запеченные баклажаны по-сицилийски
    4.8 | Голосов: 19

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий