Запеченная тыква в соусе тахини

Автор: | Опубликовано: 25/11/20

Обычно такие проблемы возникают после Хэллоуина: надо как-то пристроить тыкву, пошедшую на украшение.

В этом году мы Хэллоуин по понятным причинам не отмечали, но пристроить тыкву мне все равно было нужно; просто она нежданно выросла на огороде: небольшая, неказистая, но – своя. Ну, а за рецептом дело не стало, нашелся у Оттоленги, как столь многое другое.

Оттоленги привередничает: мол, не поддавайтесь соблазну, не используйте эти гигантские тыквы, которые так хороши для украшения, но мякоть их волокнистая. Лучше всего для этого рецепта подойдет тыква butternut с красивой ярко-оранжевой мякотью, которая к тому же отлично запекается, не превращаясь в кашу.

Запеченная тыква в соусе тахини

Еще одной изюминкой рецепта является харисса, с который вы запекаете тыкву, и которая сообщает блюду некоторый жар, приятно согревающий в эти промозглые дни.

Но дело в том, что суть данного рецепта не в тыкве, а в замечательно вкусном соусе тахини. С таким соусом, я вам доложу, — хоть кулеш из топора. А еще, полагаю, и это надо будет проверить, — запеченный нежный баклажан.

Ингредиенты:

  • 1 небольшая тыква (900 гр);
  • 50 гр. острой пасты харисса;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • соль, черный молотый перец;
  • 60 мл кунжутной пасты тахини;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 1,5 ст.л. лимонного сока;
  • 2 ч.л. кленового сиропа или сахара;
  • 1 ст.л. листьев кинзы;
  • 2 стебля зеленого лука.

Нагрейте духовку до 240С.

Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте на куски 3 см толщиной.
В миске смешайте чеснок, хариссу, оливковое масло ¾ ч.л. соли и черный молотый перец. Добавьте куски тыквы, хорошо перемешайте и выложите куски на противень, застеленный бумагой для выпечки. Плотно накройте фольгой и запекайте в духовке 15 минут.

Снимите фольгу, уменьшите нагрев до 220С и запекайте еще 25 минут или пока тыква не станет мягкой и слегка разумянится.

В небольшой миске смешайте тахини, соевый соус, лимонный сок и сироп до консистенции жидкой сметаны (можно подлить 1-2 ст.л. воды).

Переложите куски тыквы на блюдо, полейте соусом, посыпьте измельченной кинзой и зеленым луком. Можно еще слегка полить оливковым маслом.

Запеченная тыква в соусе тахини
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Светлана

    Это так красиво и вкусно!!! Получила огромное удовольствие и от процесса приготовления и от ужина!) И вся моя семья. Первый раз попробовала соус тахини — он какой-то волшебный)) чудесным образом смешивается с главным продуктом и меняет его вкус, а не добавляет свой, не знаю как это правильно объяснить…
    Спасибо за вдохновение и прекрасный рецепт!

  2. Ольга Бакланова

    Как приятно поутру заглянуть на свой сайт и обнаружить на нем такой комментарий:) Спасибо, Светлана!

Добавить комментарий