Свинина с тыквой встретились в духовке

Автор: | Опубликовано: 7/02/11

Этот рецепт я взяла из блога El Comidista в испанской газете El Pais. Я не так давно открыла его для себя. Пишет блог молодой парень, судя по фамилии (Микель Лопес Итурриага) – баск. А баски, как известно, лучшие в Испании кулинары.

Насколько я понимаю, Микель не профессиональный повар, хотя и оканчивал какие-то поварские кухни. Но в еде он явно знает толк. Рецепт запеченной свинины с тыквой принадлежит ему самому. Как-то его подруга принесла из дома своей матери остатки жареного поросенка. Из них  надо было приготовить полноценный ужин. Микель приготовил в духовке печеную тыкву с травами, и в самый последний момент добавил на противень куски  поросенка. Тыква пропиталась вкусом поросятины, и, по уверению изобретателя, оказалась в результате даже вкуснее мяса.

Мне рецепт показался симпатичным. В предлагаемом в блоге El Comidista варианте поросенок заменен куском свинины.

Что  нужно:

  • 1 кг. свинины куском;
  • 600 г.тыквы, очищенной и порезанной на крупные куски 3-4 см;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 1 ч.л. красной паприки;
  • 1 ч.л. кумина;
  • 1 ч.л. кардамона молотого;
  • 2 с.л. винного уксуса;
  • оливковое масло;
  • соль, перец.

В ступке разотрите чеснок с небольшим количеством соли, добавьте специи, уксус и оливковое масло.

Половиной этой смеси натрите кусок свинины и оставьте мариноваться несколько часов, а лучше на ночь. Вторую половину смеси оставьте для тыквы.

Нарежьте луковицу кольцами и поджарьте в оливковом масле на маленьком огне, пока лук не станет мягким, около 20 минут.
Разогрейте духовку до 180С.


В жаропрочное блюдо положите тыкву, добавьте смесь уксуса с пряностями, жареный лук и все хорошо перемешайте. Сверху уложите кусок свинины и запекайте в духовке 40-50 минут.
Дайте мясу отдохнуть 5 минут, а затем нарежьте тонкими ломтиками.

Свинина с тыквой встретились в духовке
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Звучит очень соблазнительно. А свинина пропеклась за 50 минут? Или она тонкая была?

  2. Свинина вполне пропеклась. Я руководствовалась не столько временем, сколько показаниями электронного термометра, который испытала на этом блюде. Про эту хитрую игрушку на днях напишу отдельно.

  3. Электронный — это digital? Классная игрушка. А свинина такая аппетитная на картинке…

  4. И необычайно сочная! Все про новый термометр — через несколько дней, хочу к нему приспособиться, там есть одна неожиданная трудность:)

Добавить комментарий