Цукунэ, японские мини-бургеры с соусом терияки

Автор: | Опубликовано: 31/03/16

Нигде не видела такого количества «Макдоналдсов», как в Токио. Причем если суши-бары могут пустовать, то в Макдоналдсе всегда битком народу. В свое время меня это поразило.

Исторически японцы действительно ели очень мало мяса и много овощей и рыбы. В наше время гамбургер — не менее японская еда, чем суши.

Впрочем, помимо собственно американских гамбургеров, японцы готовят и цукунэ: маленькие японские мини-бургеры. Это сочные котлетки, в фарш которых добавляют мелко порезанные стебли сельдерея и репчатый лук.

Японский вкус цукунэ усиливает соус терияки, который несложно приготовить дома.

Ингредиенты:

  • 1 небольшая луковица, мелко порезанная;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 300 гр. говяжьего фарша;
  • соль, черный молотый перец;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст.л. муки;
  • 5-6 листиков базилика;
  • острый красный перец, молотый;
  • ломтики лимона;
  • масло для жарки.

Для терияки соуса:

  • ½ чашки соевого соуса;
  • ½ чашки мирина или белого сладкого вина;
  • 4 ст.л. сахара.

Для соуса Терияки смешайте в кастрюльке соевый соус, мирин и сахар. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 20 минут или пока соус слегка не загустеет. Периодически снимайте образовавшуюся пену с поверхности соуса.

Измельчите луковицу. У сельдерея срежьте волокнистые части и мелко его нарежьте.

Смешайте лук, сельдерей, мясо, яйцо, муку и соль с перцем. Перед началом жарки добавьте мелко нарезанные листья базилика (если добавить раньше, листья могут поменять цвет).

Слепите котлетки 5 см в диаметре.

Нагрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте котлетки с двух сторон до готовности. Готовые котлетки окуните в соус терияки и подавайте с ломтиками лимона и острым красным перцем.

Цукунэ, японские мини-бургеры с соусом терияки
5 | Голосов: 25

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 8

  1. Оксана

    Добрый день, Ольга. Скажите, а не будет ли очень сладким соус, так как в него добавляется и сладкое вино, и 4 ст.л. сахара? Это классический Терияки?

  2. Оксана, соус получается достаточно сладкий, но вкусный. Рецепт соуса терияки я брала из книги японского автора Harumi Kurihara.

  3. Ljubov Lerch

    Сегодня сделала цукунэ,ну очень вкусно!Терияки соус у меня магазинный,вкус у него сладковатый.Спасибо Ольга большое за рецепт!

  4. Мне очень приятно, Любовь.

  5. Tatjana

    Здравствуйте Ольга, скажите пожалуста какое мясо вы используете?

  6. Ольга Бакланова

    Татьяна, добрый день. Я делаю фарш из говядины.

  7. Tatjana

    Ocen vkusno! spasibo za recept

  8. Ольга Бакланова

    НЕ за что. Татьяна, мне приятно, что Вам понравилось.

Добавить комментарий