Японские баклажаны под грилем

Есть овощи, которые при одном взгляде на них, невозможно не купить. А купив – не приготовить.

Японские баклажаны одним своим видом категорически утверждают: мы рождены, чтобы составить ваше счастье. Ну, если счастье покажется вам слишком сильным словом, — наслаждение.

За многие годы ведения лога я перепробовала и переготовила с десяток разных сортов баклажанов, количество рецептов с ними уже перевалило сотни за полторы. Но этот один из самых простых и самых вкусных.

Сверхтонкие японские баклажаны

Собственно, иначе и быть не может: это рецепт Жака Пепэна. Из чего, в свою очередь, следует, что баклажанам сопутствует интересный соус.

Имеет смысл сделать закладку: этот соус пригодится вам не только для баклажанов, запеченных под грилем, но и для простого белого риса, а также для рыбы на пару.

Японские баклажаны под грилем

Между прочим, для того, чтобы купить японские баклажаны, не надо лететь в Японию: порой они продаются и в Москве. Потому что это сорт баклажанов, а не страна происхождения — подобно тому, как персидские огурцы — это не огурцы из Ирана, а сорт тонких огурцов с очень нежными семечками.

А баклажаны получаются просто шелковыми. Их вкус и текстура вам запомнятся.

Нагрейте духовку в режиме верхний гриль.

Баклажаны разрежьте вдоль на ломтики толщиной 1-1,5 см.

Смажьте баклажаны с двух сторон оливковым маслом и выложите в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка посолите.

Запекайте на верхнем уровне духовки (12-15 см от элементов нагревания) в течение 5 минут, затем переверните баклажаны и запекайте еще 5 минут.

Приготовьте соус, смешав все ингредиенты.

Горячие баклажаны полейте соусом и выложите на блюдо.

Остудите и подавайте блюдо комнатной температуры.