Все квасим и квасим: 5 идей

Этот пост совершенно не о том, о чем вы могли бы подумать по его заголовку. Хотя…

Все пять рецептов, которые вы найдете ниже, посвящены тому, как мы дома квасим — капусту ли, кабачки, дайкон, – по русским, грузинским, корейским, молдавским рецептам.

Ну а то, что все эти вкусные и очень аппетитные разносолы неизбежно наводят на мысль о втором значении слова «квасить», — в том не моя вина.

Гурийская квашеная капуста

Гурийская капуста

Чем хорош этот рецепт, это тем, что в нем нет ни единого грамма сахара. Когда это происходит без ущерба для вкуса (как известно, сахар и соль усиливают вкус), — это настоящее достижение.

Моя квашеная капуста

Домашняя квашеная капуста

Делюсь беспроигрышным домашним рецептом классической квашеной капусты. Буквально на днях освоила еще один фантастически вкусный рецепт на его основе – квашеная с хреном капуста; опубликовала его накануне.

Кимчхи

Кимчи

При всей моей любви к российской и грузинской квашеной капусте я еще каждый год готовлю корейскую кимчхи.

Ккакдуги

Квашеная редька по-корейски

Точно так же, как делают кимчхи, можно готовить дайкон. Какое из этих солений вкуснее, сказать не решаюсь: по мне – так оба.

Квашеные баклажаны

Квашеные баклажаны по-молдавски

Благодаря одной из читательниц блога научилась в этом году квасить баклажаны по-молдавски. Весьма рекомендую.