Вот это дал!

Автор: | Опубликовано: 4/06/10

Если я готовлю что-нибудь индийское или пакистанское, то всегда к рису делаю «дал», так в Индии называют все виды бобовых. Некоторые сорта дала, как, например, белый, по содержанию в нем белка не уступают мясу, и даже превосходят его.

Очень давно где-то вычитала, что сочетание риса с бобовыми делает блюдо сбалансированным с точки зрения микроэлементов и пищевой ценности. Белок риса усваивается нашим организмом на 60 %, белок дала на 65%, но если их есть вместе, то усвояемость возрастает до 85%. В Латинской Америке тоже к любому блюду из риса вам подадут фасоль в том или ином виде. Сочетание этих двух ингредиентов может полностью заменить мясо.

У меня было три разных «дала», белый (самый богатый белком), желтый и черный. Черный — самый твердый, его лучше замочить в воде минут на 30-40.


Ингредиенты

  • Дал — 1,5 стакана
  • 2 помидора
  • По 1 ч.л. семян горчицы и кумина (тмина)
  • 7 горошин черного перца
  • 1 ч.л. молотой куркумы
  • 1 луковица мелко порезанная
  • соль

Я взяла по полстакана каждого дала и отварила в воде (воды должно быть в два раза больше) — 20-25 минут, пока дал не стал мягким.


В сковороде на растительном масле обжарила лук, добавила семена горчицы, кумина и черного перца, куркуму.


Как только специи начинают обжариваться (осторожно с семенами горчицы: они могут выпрыгивать из сковороды), положила мелко порезанные помидоры, соль. Жарить еще минут 10 и затем добавить эту смесь в отваренный дал.

Вот это дал!
5 | Голосов: 1

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.