Вологодский smorrebrod II: селедка, творог, лук порей

Если верить семейному преданию, дед моего мужа любил есть творог с селедкой. Эта история всегда рассказывалась в доме с некоторой долей недоверия, смешанной с недоумением: творог с селедкой?

И вот я попадаю на мастер-класс вологодского повара, который на моих глазах сооружает бутерброд, где селедка на черном хлебе соседствует с творогом и луком пореем. Мне это так понравилось, что дома повторила эксперимент, и уже мой муж, то есть внук того самого деда, что ел творог с селедкой, горячо его, т.е. эксперимент, одобрил.

Вологодский бутерброд: селедка, творог, лук порей

На днях я уже рассказывала об этом мастер-классе, который состоялся на большом кулинарном фестивале «Пир на Волге» в Ярославле. Оттуда я привезла два рецепта вологодских бутерброда. Вологодскими их делают в первом случае вологодская сметана, во втором – творог.

Как было опять-таки сказано в предыдущем посте, все это напоминает традицию датских бутербродов smorrebrod. Вкусно, оригинально и – совершенно без претензий.

А еще в Вологде делают отличное льняное масло

Творог смешайте с тонко нарезанным луком пореем, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Заправьте сливками.

Филе сельди нарежьте на крупные кусочки.

На куски хлеба выложите смесь творога с луком пореем, сверху разместите куски филе сельди.

Украсьте ломтиками редиса.