Вьетнамский салат с манго и креветками Goi Xoai

Автор: | Опубликовано: 12/05/17

Для этого салата лучше использовать неспелые манго – и не только потому, что в наших магазинах неспелые манго найти гораздо легче, чем спелые.

Хороший зрелый манго – очень сладкий фрукт, для салата его сладость будет избыточна (тем более, что в заправке салата присутствует сахар). А вот незрелые плоды подойдут как нельзя лучше, причем не только по вкусу, но и по текстуре: так он будут лучше сочетаться с сырыми морковью и дайконом.

И последнее замечание, перед тем как изложить рецепт. В наших условиях довольно сложно приготовить креветки так, чтобы в них был вкус. Благодаря кисло-сладкой заправке салата, креветки в нем получаются очень удачно.

Ингредиенты:

  • 1 большое неспелое манго;
  • 1 морковка, нарезанная тонкими полосками;
  • 1 чашка дайкона, нарезанного тонкими полосками;
  • 1 длинный огурец, без семян, нарезанный тонкими ломтиками;
  • 300 гр. креветок;
  • 1 красная луковица, тонко нарезанная;
  • свежая трава (мята, базилик, кинза).

Для соуса:

  • 1/3 чашки сахара;
  • 1/3 чашки рыбного соуса Нам Пла;
  • 1/3 чашки лимонного сока;
  • ½ чашки воды;
  • свежий острый перчик чили.

1 чашка – 240 мл

    Для маринования дайкона и моркови смешайте одинаковое количество рисового уксуса, сахар и воды. Добавьте в миску нарезанные морковь и дайкон (рассол должен покрывать овощи) и оставьте на 40 минут.

    В последние 20 минут добавьте нарезанные огурцы.
    Слейте рассол.

    Отварите креветки в подсоленной воде пока они не станут розовыми, слегка остудите и освободите от панциря.

    Смешайте ингредиенты для заправки.

    Смешайте маринованные овощи с манго, травой, луком и полейте заправкой.

    Вьетнамский салат с манго и креветками Goi Xoai
    5 | Голосов: 9

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    комментария 2

    1. Лилия

      Изумительно вкусный салат. Спасибо!

    2. Ольга Бакланова

      Не за что, Лилия. Отбросив скромность, совершенно соглашусь с Вами. :)

    Добавить комментарий