Вьетнамский салат из запеченных баклажанов

Автор: | Опубликовано: 23/08/17

Это еще один рецепт из книги мадам Ви Taste Vietnam. The Morning Glory Cookbook, к которой я недавно вернулась по случаю того, что открыла для себя новый вьетнамский рынок в Москве.

Сегодняшний салат лучше делать из фиолетовых баклажанов: у них белая и более нежная мякоть, и на фото такое блюдо выглядит более эффектно.

У меня под рукой случились обычные баклажаны, но, как я убедилась, они тоже прекрасно могут использоваться в этом вьетнамском рецепте.

Ингредиенты:

  • 1 кг длинных тонких баклажанов;
  • 1 ст.л. соевого соуса;
  • ½ ч.л. сахара;
  • масло с зеленым луком;
  • 1 ст.л. измельченного перца чили с чесноком;
  • 1 ч.л. чеснока, мелко нарезанного;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Масло с зеленым луком:

  • 2 ст.л. орехового масла;
  • 1 чашка мелко нарезанного зеленого лука (белые и зеленые части отдельно);
  • 1 ч.л. рыбного соуса Нам Пла;
  • 1 ст.л. лука шалота, тонко нарезанного.

1 чашка – 240 мл

    Нагрейте духовку в режиме гриль до 250С.

    Баклажаны проткните в нескольких местах вилкой и запекайте в духовке 10-15 минут или пока не станут мягкими. Очистите от кожуры и нарежьте на 4 части по длине.

    В небольшой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте чеснок до хрустящего состояния. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

    Сахар растворите в соевом соусе и полейте баклажаны. Сверху положите масло с зеленым луком.

    Украсьте смесью острого перца с чесноком и посыпьте жареным чесноком.

    Для масла с зеленым луком сильно нагрейте в небольшой сковороде ореховое масло, добавьте белые части лука и лук шалот. Жарьте 30 секунд и добавьте оставшийся зеленый лук.

    Влейте рыбный соус, перемешайте и жарьте 1 минуту. Охладите.

    Вьетнамский салат из запеченных баклажанов
    5 | Голосов: 11

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий