Вьетнамские конвертики с крабами, свининой и грибами

Автор: | Опубликовано: 25/12/20

Это вторая часть поста о том, что делать, если в вашем холодильнике под Новый год вдруг обнаружится тесто фило, о котором вы по какой-то причине забыли.

В первом серии этого Марлезонского балета мы готовили креветки на французский манер. Сегодня перемещаемся во Вьетнам, кухня которого удивительным образом вобрала в себя все лучшее из французской, китайской и собственно вьетнамской.

В сущности, это вариации на тему жареных в масле спринг-роллов, но мне пришла в голову фантазия делать их в форме конвертиков.

Вьетнамские конвертики с крабами, свининой и грибами

Простой вьетнамский кисло-сладкий соус весьма способствует успеху предприятия.

Ингредиенты:

  • 30 гр. рисовой вермишели;
  • 50 гр. сухих грибов шиитаке;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 4 стебля зеленого лука, мелко нарезанного;
  • 1 морковка, натертая на терке4
  • 175 гр. свиного фарша;
  • 100 гр. крабового мяса, мелко нарезанного;
  • 1 ч.л. рыбного соуса;
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в 1 ст.л. воды;
  • соль, черный молотый перец;
  • растительное масло для жарки.

Соус:

  • 1-2 маленьких острых перчика, без семян, мелко нарезанные;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 1 ст.л. рыбного соуса;
  • сок 1 лайма;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. измельченных листьев базилика или кинзы.

Рисовую вермишель сварите согласно инструкции на упаковке. Обдайте холодной водой и нарежьте ножницами на кусочки.

Грибы замочите в горячей воде на 10 минут. Отожмите, отрежьте ножки, а шапки мелко нарежьте.

В сковороде нагрейте растительное масло, добавьте зеленый лук, морковь, свинину и жарьте 8-10 минут, помешивая.

Уберите с огня, добавьте крабовое мясо, рыбный соус и соль с перцем.
Добавьте в начинку вермишель и грибы. Все перемешайте.

Нарежьте тесто фило на полоски 6-7 см шириной и 20-25 см длиной.

На край полоски выкладывайте 1 ст.л. начинки и начинайте сворачивать треугольниками. Последний слой теста смажьте кукурузной смесью и приклейте его.

Нагрейте в сковороде или утятнице растительное мало и жарьте конвертики с двух сторон (4-5 минут).
Для соуса смешайте все ингредиенты.

Подавайте конвертики с соусом.

Вьетнамские конвертики с крабами, свининой и грибами
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий