Ревень – первый овощ, который появляется в средней полосе. В этом утверждении, в принципе абсолютно соответствующем действительности, есть некая неискренность. Она заключается в том, что если ревень не растет в вашем собственном огороде, то найти его в Москве гораздо сложнее, чем заморский ананас или киви.
Перед Пасхой я предприняла нешуточные усилия, чтобы обнаружить ревень, объехав несколько недешевых супермаркетов и два рынка: один в Москве, другой за городом. Только в одном месте сыскалась единственная дорогущая упаковка ревеня, явно иностранного происхождения. Поневоле пожалеешь, что подаренные мне семена ревеня дадут полноценные розовые стебли только на следующий год.
Так что планам приготовить сразу несколько блюд из ревеня не суждено было осуществиться на этот раз. Сделала очень приятный весенний салат с ревенем и свеклой.
Что надо:
800 гр. свеклы (лучше небольшого размера);
300 гр. стеблей ревеня, нарезанных под углом на куски 2,5 см;
30 гр. сахарной пудры;
2 ч.л. уксуса;
¾ ст.л. выпаренного гранатового сока;
2 ст.л. кленового сиропа (или 1.5 ст.л. меда);
2 ст.л. оливкового масла;
0,5 ч.л. молотого душистого перца;
1 красная луковица, тонко нарезанная;
небольшой пучок петрушки;
100 гр. сыра Горгонзола или любого мягкого сыра с синей плесенью;
соль, черный молотый перец.
Нагрейте духовку до 200С.
Клубни свеклы заверните в фольгу и запекайте в духовке 40-60 минут до мягкости. Нож должен легко прокалывать свеклу. Охладите, очистите от кожуры и нарежьте кружками 2 см толщиной или произвольно довольно крупными кусками.
Ревень выложите на застеленный фольгой противень, посыпьте сахарной пудрой и запекайте в духовке 10-12 минут; он должен быть мягким, но не потерять форму. Остудите.
В миске смешайте уксус, гранатовый сок, кленовый сироп, оливковое масло, душистый перец и соль с перцем. Добавьте мелко нарезанный лук и оставьте мариноваться на несколько минут, а затем добавьте петрушку и свеклу.
Перемешайте, выложите на тарелку, аккуратно разложите ревень, полейте соком, образовавшимся от запекания ревеня, и добавьте сыр.
Знаете ли вы, что царские зеркала в Эрмитаже были закуплены в Венеции на деньги, полученные от экспорта в Северную Италию корня ревеня? Лекарственное растение имеет множество применений в медицине, наиболее известное из которых – в качестве слабительного. Следующий раз, когда вы задумаетесь о сути всего сущего, неожиданная связь между запором…
В детстве Невин Магуайр (не путать с актером Кевином МакГуайром) был типичным маменькиным сынком. Больше всего ему нравилось сидеть на кухне и наблюдать за тем, как готовит его мать. В 10 лет он сам впервые встал к плите. Сегодня Невин Магуайр – один из самых именитых рестораторов Ирландии. Когда я…
Ревень – совершенно сказочное растение, как будто пришедшее из рассказа про вершки и корешки. Точнее, в данном случае, про листья и стебли. Зеленые листья ревеня несъедобны и даже токсичны. А вот из красно-зеленых стеблей можно готовить множество вкусных вещей. Одна из таких вещей может украсить стол в предстоящий длинный уикенд.…
У ревеня достаточно яркий вкус, чтобы можно было сочетать его с нейтральной тапиокой. Пудинг, который получается в результате этой комбинации, обладает двумя достоинствами. Он очень красив: белые шарики тапиоки создают что-то вроде воздушного облака, под которым находится фруктовая начинка. И его внешний вид не обманывает: это так же вкусно, как…
Этот сюжет вышел в программе Другие новости на Первом канале. Каждую пятницу после 14.00 (по московскому времени) я готовлю для телезрителей какое-нибудь блюдо из своего блога. Теперь вы можете посмотреть, как это выглядит через объектив камеры. Сегодня представляю рецепт приготовления пирога с ревенем и клубникой. Подробное описание рецепта пирога с…
Ровно 50 лет назад в Америке были изобретены Buffalo Wings. Классический американский фастфуд нет никакого смысла готовить дома, поскольку сами американцы едят эти куриные крылышки не дома, а на стадионе. Но мы летом иногда жарим на гриле крылышки, и в этом случае имеет полный смысл приготовить для них какой-нибудь интересный…
Самое внешне заметное в этом пироге – необычного, фиолетового цвета начинка – возникло случайно. То есть начинка вполне соответствует моему первоначальному плану за вычетом одной детали: в последний момент добавила в нее домашнюю заготовку для пирогов из голубики, которую приготовила прошлым летом и держала в холодильнике на всякий случай. В…
Причуды глобализма. Весной, в сезон, ревень у нас найдешь не с первой попытки, и при этом он неприлично дорог. Сейчас осенью купила очень приличный (в том числе, по цене) ревень в супермаркете. Этим, конечно, необходимо было воспользоваться. В следствие чего и сочинился данный пирог, который представляет собой чистой воды импровизацию.…
Клубника для меня - один из символов лета, пусть в наше время она и доступна круглый год. В конце мая появляется ранняя клубника (ее выдают за краснодарскую); она, хотя и не идет в сравнение с подмосковной, но все же имеет некоторый вкус и аромат. Роман клубники с апельсином Хочу поделиться…
