Весенний салат с молодой свеклой

Автор: | Опубликовано: 11/05/11

С удовлетворением констатирую появление на рынка молодой свеклы. Это один из самых чудесных весенних овощей, почему-то повсеместно недооцененных. Между тем весенняя свекла имеет все качества для того, чтобы ощущать себя не Золушкой, а королевой на любом столе.

Если ее запечь, то ее пурпурному цвету позавидует кардинальская мантия. Текстура запеченной свеклы совершенно шелковая, вкус сладковатый, почти как у персика, но без намека на приторность. К тому же свекла прекрасно сочетается не только с другими овощами, например, с молодым картофелем, а также с любой зеленью (вообразите эту цветовую гамму: пурпур и зелень!), но и с совершенно неожиданными ингредиентами. Например, с вареными яйцами.

Забудьте про унылый винегрет, отраду наших бабушек, и смело начинайте запекать свеклу для весеннего салата.

Что нужно:

  • 1 кг молодой свеклы;
  • 2 ст.л. сахарной пудры;
  • 2 ст.л. яблочного уксуса;
  • 1 ч.л. горчицы (и если есть, то щепотка горчичного порошка);
  • 3 ст.л.  сметаны;
  • свежий корень хрена – 0,5 палочки;
  • 3 вареных яйца;
  • салатные листья – горсть;
  • соль, свежемолотый перец.

Заверните свеклу в фольгу и запеките в духовке около 30 минут при 175С или сварите свеклу до готовности.

Когда свекла остынет, очистите от кожуры и нарежьте кружочками.

В миске смешайте 1 ст.л. сахарной пудры с 1 ст.л. уксуса и добавьте молотый перец. Полейте этой смесью свеклу и оставьте мариноваться некоторое время.

В другой миске смешайте 1 ст.л. сахарной пудры с 1 ст.л. яблочного уксуса, добавьте горчицу, хорошо перемешайте и положите сметану. Получившийся соус накройте и поставьте в холодильник на время.

Очистите корень хрена и натрите на терке.

Выложите мытые и обсушенные салатные листья на тарелку, сверху разложите кружочки свеклы. Разрежьте яйца пополам и положите на свеклу, слегка посыпав их солью и перцем. Полейте салат горчичной заправкой, посыпьте тертым хреном и подавайте к столу.

При желании можно сверху посыпать шнитт-луком.

 

Весенний салат с молодой свеклой
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий