Кизиловое варенье

Автор: | Опубликовано: 19/09/15

Кизил по-английски носит довольно обидное название «собачья ягода», dogberry. Это, по-видимому, результат исторического недоразумения. Древесина кизилового дерева настолько прочная, что из нее в старину в Англии делали кинжалы, dags. Со временем dags трансформировались в dogs, в следствие чего пострадала репутация ни в чем не повинных красных ягод.

В тюркских языках (откуда название попало в русский) «кизил» означает «красный». Это гораздо более уместное имя. Ягоды кизила действительно обладают ярким красным цветом, что делает их очень аппетитными на вид. И внешность не обманывает. Спелый кизил очень вкусен, а его сладость не исключает того, что по содержанию витамина C кизил соперничает с черной смородиной.

Кизил

Когда вы варите варенье из кизила, приходится смириться с мыслью о том, что варенье получится с косточкой – извлечь ее у свежей ягоды непросто. Благодаря этому свойству кизиловое варенье менее трудоемкое, чем, допустим, вишневое, для которого я всегда косточки достаю.

Ингредиенты:

  • 700 гр. кизила;
  • 350 гр. сахара;
  • 1/4 чашки воды;
  • 2 ст.л. рома;
  • цедра апельсина и сок;
  • 1 стручок ванили, разрезанный пополам, семена вынуть .

Сложите ягоды, сахар и пряности в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения  на маленьком огне. Поварите 10 минут. Снимите образовавшуюся пенку.

Отставьте на сутки насыщаться специями.

На следующий день отварите еще 10-15 минут. Достаньте стручок ванили, его можно подсушить и положить в банку с сахаром.

Варенье получилось с ароматом ванили и цедры апельсина, очень красивого цвета. И косточки совсем не мешают.

Кизиловое варенье
4.8 | Голосов: 16

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. Александр

    Здравствуйте Ольга, в ингредиентах написанно: «цедра апельсина и сок; » а в итоговом предложении: «Варенье получилось с ароматом ванили и цедры лимона» какая же нужна цедра?

  2. Елена

    Цедра натуральная, на фото четко видно ))

  3. Извините, просто перепутала. Я использовала сок и цедру апельсина.

  4. Елена

    А хранить это варенье надо в холодильнике? Сахара-то очень мало…

  5. Да, лучше в холодильнике, Елена.

  6. Елена

    Спасибо, Ольга!

Добавить комментарий