Умер один из лучших поваров Испании

Автор: | Опубликовано: 16/02/11

Умер один из самых известных в мире испанских поваров, Санти Сантамария. Владельцу барселонского ресторана Can Fabes (3 звезды «Мишлена») было всего 53 года. Он скончался в Сингапуре, где у него был свой ресторан, которым руководит дочь Сантамарии.

Он не учился гастрономии, по образованию Сантамария – инженер, а все, что он знал о кухне, выучил на самой кухне. Свой первый ресторан будущий шеф-повар открыл вместе с женой в 1981 году.

Санти Сантамария – земляк еще более известного в мире каталанского шеф-повара Феррана Адриа. В отличие от большинства испанских кулинаров, которые предпочитают выступать единым фронтом и избегают критических замечаний в адрес друг друга, Санти был человеком открытым и не скрывал, что терпеть не может модную, так называемую «молекулярную» кухню, одним из мировых лидеров которой считается Адриа. Об этом Санти Сантамария откровенно написал в своей последней книге La cocina al desnudo («Голая кухня»).

Сантамария был очень земным человеком и земным поваром, полагавшим, что на стол надо ставить натуральные продукты, а не «химию», как он отзывался о мудреных блюдах Феррана Адриа.

В нынешнем году, который у нас объявлен Годом Испании, в Москву должен прибыть целый десант самых именитых испанских шеф-поваров, во главе с никогда не посещавшим Россию Ферраном Адриа.

Теперь мы знаем точно, кто уже никогда не приедет в нашу страну: Санти Сантамария.

Умер один из лучших поваров Испании
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 3

  1. Касым

    Доброе лицо у него. Пусть земля будет пухом…

  2. johnlennon10

    Есть испанский, точнее каталонский, художественный фильм «Любовь по рецепту Menú Degustació». Фильм о высокой кухне, фильм скучный. А в конце происходит нечто, что понимаешь, что он специально был сделан скучным, чтобы высмеять «высокую» кухню, показать, что в ней нет жизни. Намеки на молекулярную испанскую кухню и на конкретные персонажи на острове там совершенно прозрачны.

  3. Ольга Бакланова

    Этот мой пост был написан 6,5 лет назад. За это время молекулярная кухня миновала пик популярности, при этом оказав значительное влияние на современную мировую кухню. Что касается каталанцев, им грех смеяться над молекулярной кухней Адриа: именно благодаря ему, сегодня кухня Каталонии всерьез появилась на карте мира.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.