Удон со свининой по-вьетнамски

Автор: | Опубликовано: 29/07/21

Рецепт правильного вьетнамского супа, учила меня мадам Ви в Хойяне, всегда включает в себя два главных компонента: хороший наваристый бульон и побольше свежей зелени.

Из этого, безусловно, не следует, что все вьетнамские супы похожи друг на друга. Сегодня мы готовим удон с кусочками вареной свинины. Вы скажете, что удон – не вьетнамская, а японская лапша, и это совершенная правда. Как правда и то, что в Восточной Азии удон сегодня столь же распространен, как итальянская паста – в Европе.

Удон со свининой по-вьетнамски

Немного острого соуса не повредят: вкусно есть нежные кусочки свинины, окуная их в соус и запивая ароматным бульоном.

Ингредиенты:

  • 400 гр. свиных ребрышек или грудинки;
  • 1,5 литра кипящей воды;
  • 1 луковица;
  • 1 ч.л. соли;
  • 20 гр. сахара;
  • 3 ст.л. рыбного соуса;
  • 150-200 гр. удона на порцию;
  • 30 гр. кинзы, мелко нарезанной;
  • 1-2 стебля зеленого лука, мелко нарезанного;
  • 1 острый перчик;
  • горсть зеленых листьев (руккола, кресс салат, свежие листья свеклы);
  • сок 1 лимона
  • черный молотый перец
  • хлопья сухого жареного лука

Мясо положите в кастрюлю и залейте кипящей водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Оставьте на 5 минут, затем слейте воду.

Снова залейте мясо 1,5 литрами кипящей воды, добавьте лук, соль и сахар. Доведите до кипения, уберите пенку, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 1 час.

Достаньте мясо из бульона и остудите до комнатной температуры. Нарежьте.

В бульон влейте рыбный соус и варите еще 5 минут.

Отварите удон согласно инструкции на упаковке.

Свежие зеленые листья бланшируйте в кипящей воде в течение 1-2 минут.

Выложите удон в глубокую миску, добавьте кинзу, зеленый лук, острый перец, бланшированные листья, кусочки свинины. Залейте горячим бульоном.

Добавьте лимонного сока и посыпьте хлопьями сухого жареного лука.

Удон со свининой по-вьетнамски
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий