Удон с креветками

Автор: | Опубликовано: 18/09/21

Когда готовим удон, каждый из нас сам себе режиссер. Всякий, кому доводилось бывать в японских забегаловках, знает, что количество вариантов этого супа соперничает с числом звезд на небе.

Некоторое время назад мне попалась заметка в «Нью-Йорк таймс», озаглавленная «Приготовь свой собственный удон». Я часто и с большим удовольствием пользуюсь рецептами из этой газеты, но на сей раз… Предлагалось использовать любые овощи, а вместо японской лапши – спагетти. Это, конечно, никуда не годится: все-таки некоторые правила соблюдать необходимо, и удон даже в страшном сне нельзя заменить макаронами.

Однако сама по себе идея приготовить удон на свой вкус – совершенно здравая.

Удон с креветками

Ну, а идея удона с креветками посетила далеко не только меня. Если хотите усилить креветочный вкус в бульоне, не выбрасывайте панцири креветок.

Ингредиенты:

  • 2 порции замороженного удона;
  • 6-8 крупных сырых креветок;
  • 2-2,5 ст.л. соевого соуса

Для бульона:

  • 1 литр воды;
  • 12 гр. сухих водорослей комбу;
  • 15 гр. сухой стружки тунца;
  • 6 гр. Даши (концентрата бульона);
  • зеленый лук;
  • кинза;
  • редис (по желанию)

Креветки очистите от панциря и черной вены.

Чтобы приготовить бульон, нарежьте и промойте водоросли комбу и добавьте их в литр холодной воды вместе с панцирями креветок. На средне-сильном огне доведите до кипения и варите 10-11 минут. Добавьте стружку тунца и дайте настояться под крышкой 7-10 минут. Слейте бульон через сито в кастрюлю.

Если используете концентрат Даши, растворите его в литре горячей воды.
В готовый бульон положите креветки и панцири от креветок (если это концентрат) и варите 4-5 минут. Достаньте креветки и процедите бульон от панцирей.

В бульон добавьте соевый соус и доведите до кипения.

Не размораживая удон, положите его в литр кипящей воды и варите около 1 минуты, перемешивая вилкой.

Слейте воду и разложите удон по 2 мискам.

Залейте миски бульоном, добавьте креветки, зеленый лук, кинзу.

Удон с креветками
5 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий