Турецкое мезе из чечевицы, моркови и греческого йогурта

Продолжаю осваивать кулинарное творчество блогеров британской газеты The Guardian. Сегодня меня привлек рецепт Анисы Элоу (Anissa Helou), автора довольно популярной в Англии книги о ливанской кухне. В данном случае она предлагает простой и очень симпатичный рецепт турецкого мезе из неожиданных компонентов: моркови, чечевицы и йогурта.

Сразу скажу, что у меня под рукой не оказалось зеленой чечевицы, и я ее со спокойной душой заменила оранжевой: в результате пострадала цветовая гамма блюда, но, как нетрудно догадаться, вкус не пострадал.

Итак, приступая к приготовлению мезе, начинаем пассировать лук в оливковом масле. Сковорода стоит на среднем огне, лук помешиваю, пока он не приобретет золотистый оттенок. Добавляем томатную пасту, морковь и все это помешиваем около минуты. Затем снимаем с огня и отставляем в сторону.

Сливаем воду и осушаем чечевицу, ставим на огонь в кастрюле, залив водой (примерно 1/5 литра). Доводим до кипения на среднем огне, затем уменьшаем огонь до слабого, покрываем крышкой и оставляем томиться на 15 минут, время от времени помешивая. Снимаем крышку, чуть прибавляем огонь и оставляем кипеть на две-три минуты, пока избыточная жидкость полностью не выпарится. Тогда покрываем кухонным полотенцем и оставляем остывать.

Смешиваем йогурт с толченым свежим чесноком, добавляем соль по вкусу и отставляем в сторону.

Перекладываем морковь с чечевицей в плоскую посудину. Сверху заливаем йогуртом, стараясь, чтобы он покрывал не всю поверхность. Посыпаем укропом и сервируем.