Цветная капуста в пармезане
Недолюбливаете цветную капусту? Как говорится, нас двое. Знаю все о полезных свойствах цветной капусты, но до самого последнего времени никогда не могла заставить себя полюбить ее.
Однако нет правил без исключений. Вот мой первый удачный опыт приготовления чего-то по-настоящему вкусного из цветной капусты. Обжаренная сырой в панировке из хлебных крошек и пармезана, капуста становится сочной и ароматной. Причем это совершенно новый аромат, а не тот, который вы привычно ассоциируете с этим овощем.
Возможно, весь фокус в южноафриканской смеси специй Ching ching, которую несложно приготовить на домашней кухне.
- 1 чашка хлебных крошек;
- 0,5 чашки тертого пармезана;
- 1 ст.л. смеси Чинг-чинг;
- 1 большой и плотный кочан цветной капусты;
- 2 яйца;
- 1,5 чашки растительного масла для жарки.
1 чашка – 240 мл.
Цветную капусту разберите на довольно крупные соцветия (некоторые можно разрезать пополам).
Смешайте хлебные крошки, пармезан и чинг-чинг в миске.
В другой миске слегка взбейте яйца со щепоткой соли.
Обваливайте по 5-6 соцветий цветной капусты сначала в яйце, а затем в хлебной-сырной крошке и обжаривайте в хорошо разогретом масле на среднем огне по 5-6 минут.
Обжаренную цветную капусту перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Сразу подавайте.
комментариев 18
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Мне понравился этот рецепт, но можно и объяснять, что такое чинг, это ведь не все знают?!!!!
что такое чинг можно прочитать, причем тут же. Будьте внимательны Нажежда.
извините, Надежда.
Как приятно иметь дело с интеллигентными читателями: действительно, Надежда, Вы не заметили ссылку на смесь специй чинг-чинг, она есть в тексте.
зачем добавлять лишние калории?Она вкусна просто на сковороде и напоМинает …ГРИБЫ! ИЛИ ЧУТЬ ОТВАРТЬ ЗАПЕЧЬ+СЛИВКИ И СЫР
Вы себе противоречите. Запечь с сыром и сливками — это и есть лишние калории. :)
ВСЕ ЖЕ НЕ ОБЖАРЕННОЕ…ОСОБЕННО ОВОЩИ..
Как-то у нас с Вами диалог не заладился. :) То Вы пишите про сковороду, то Вам не нравится процесс обжаривания. Вообще-то обжаривать овощи — одно из главных направлений в кулинарии. Но, как говорится, на вкус и цвет…
Добрый день,Оля дорогая! Ношусь опять в безумных галопах, готовлюсь к поездке по Южной Америке, но сегодня смогла заскочить в гости на сайт и приятно поражена обилием чудесной информации. И о Юж.Африке такие интересные тексты, и рецептики новые. Спасибо! :))
Пожалуй, эта капуста будет ценным гастрономическим приобретением в коллекцию Капустное Вечное. :))
Цветная капуста не отварена заранее, сырая…. Она не будет жестковатой? Или она должна быть «аль денте»?
К чему рекомендуете её гарниром — к «сложносочинённому» мясу? птице?
Синг синг :)), то есть чинг чинг — прикольный. «Гармония, сложенная из противоречий».
Вот ведь какой дерзкий фьюжн: наши копченая паприка и орегано с одной стороны, а кунжутные семечки и карри с другой….Обязательно попробую.
Приятного вечера вашей семье.
:))
Юля, приветствую после долгой разлуки. :)
Про капусту. Нисколько не жесткая, отличная, чуть аль денте. Гарниром может быть ко всему — от рыбы до птицы до мяса.
Куда в Латинскую Америку путь держите?
Да, с моей профессией разлуки нам суждены. Но я всегда возвращаюсь :)):))
Исчезнувшие цивилизации Южной Америки зовут, древние культуры и таинственные артефакты. Эквадор, Перу, далее по ситуации. Подозреваю,что не смогу проехать мимо страстно любимой Мексики. Муж мой (Бунша) тоже уже крылья кондора расправил :))… ну просто Индиана Джонс, готовящий авоськи под чипотле и ачиоте (Вам привезти?).
Знаю,знаю… сама себе завидую. Правда, заказан облегчённый вариант…эээ.. «не слишком научный», для глянца.
Но тоже здорово, правда? Уж ВЫ-то с Мишей меня поймёте:))!
Еще как понимаем и завидуем, Юля. В Перу не была, а Эквадор мне очень понравился, прежде всего, тем, что он не туристический, а настоящий, какой и должна быть Латинская Америка.
Привозить ничего не надо: копите впечатления:)
Особо жгучую зависть вызывают Ваши мексиканские планы.
:))
Здравствуйте, Ольга! Такой у вас блог замечательный! И рецепты у вас очень интересные, взяла несколько на заметку. И я всегда знала о полезных свойствах капусты, но не могла полюбить ее. Пока… не начала готовить из нее основу для пиццы :) Пиццу эту я обожаю, по вкусу она почти не уступает оригинальной, зато из цветной капусты она совсем не вредная.
Наталия, спасибо за добрые слова и за идею. Надо будет проверить, потому что мои отношения с цветной капустой, несмотря на отдельные удачи, пока складываются не лучшим образом.
Julia, «капустное вечное», это абсолютный зачёт. Что там зачёт, сразу экзамен! :) Очень красиво излагаете. Спасибо.
Ольга, а всё же, что вам кажется идеальным сопровождением этой капусты? Особенно из рыбы.
Спасибо.
Непростой вопрос, Анна. Если рассуждать теоретически, то есть допустить, что можно пойти в магазин и купить свежую тюрбо, а потом зажарить ее на гриле, сдобрив затем хорошим оливковым маслом и лимоном, — то вот это.
ОК, спасибо.
Тюрбо, как много в этом звуке…. :)