Цветная капуста по-индийски

Автор: | Опубликовано: 11/07/19

Один из самых удачных, на мой вкус, рецептов с цветной капусты – индийское вегетарианское блюдо Gobi Sabzi.

Многие недолюбливают цветную капусту за то, что у нее достаточно скромный, не выраженный вкус (а кому-то этот вкус не нравится). И тем, и другим наверняка понравится сочетание цветной капусты с пряными индийскими специями, которые совершенно ее преображают.

Набор 5 индийских специй panch phoron можно создать на своей кухне

Кстати, о специях. Это не произвольный набор пряностей, а то, что в Индии называют panch phoron. Это индийские пять специй (не путать с китайскими), которые широко применяют в кухнях Восточной Индии, прежде всего, в бенгальской, а также в Бангладеш и в Непале. Я делаю эту смесь дома, хотя, конечно, она доступна уже готовой в индийских лавках.

Gobi Sabzi: цветная капуста по-индийски

Ингредиенты:

  • 1 кочан цветной капусты, разобранный на мелкие соцветия;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • ½ ч.л. смеси специй Panch Phoron;
  • 4-5 листьев карри;
  • 2 сухих острых перчика (по вкусу);
  • ¼ ч.л. молотого чили (по желанию);
  • ¼ ч.л. молотой куркумы;
  • щепотка сахара;
  • соль, черный молотый перец;
  • листья кинзы.

В глубокой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло и обжарьте листья карри, смесь специй и острый перчик. Как только семена начнут прыгать, добавьте цветную капусту и перемешайте, чтобы она была покрыта маслом.

Добавьте куркуму и молотый чили, перемешайте.

Жарьте, периодически перемешивая, около 10-15 минут или пока капуста слегка не зарумянится.

В конце добавьте щепотку сахара, соль и черный молотый перец.

Посыпьте листьями кинзы и подавайте.

Цветная капуста по-индийски
5 | Голосов: 7

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий