«Цезарь» с цесаркой

Автор: | Опубликовано: 25/09/13

Этот опыт стоило предпринять хотя бы ради запоминающегося названия. Я очень редко готовлю салат «Цезарь», хотя его рецепт, присланный в свое время друзьями из Канады, со мной уже более полутора десятков лет. Вернуться к «Цезарю» побудила копченая цесарка, которую купила по случаю на празднике «Еды» в Парке Горького.

Как говорится, одно к одному. Мясо цесарки – я уже не раз высказывала в блоге эту крамольную мысль – гораздо интересней куриного. Если «Цезарь» делают с копченой курицей, отчего не попробовать заменить ее копченой цесаркой?

Идея простая, но плодотворная. Рекомендую всем любителям «Цезаря».

Что надо:

  • 1 кочан салата Айсберг или Романо;
  • 3-4 куска белого хлеба, кубиками 1.5 см;
  • 300 гр. мяса копченой цесарки.

Для заправки:

  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л. морской соли;
  • 6 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
  • 2 ст.л. белого винного уксуса;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 1/2 ч.л. соуса Worcester;
  • 1 ч.л. сухой горчицы.
  • 2 ст.л. молотого сыра пармезан;
  • 2-3 филе анчоуса;
  • сыр пармезан.

Положите измельченный чеснок в миску, добавьте соль и с помощью вилки хорошо размешайте. Не переставая мешать, влейте оливковое масло и далее все составляющие соуса по очереди.

Нарежьте хлеб на кубики, полейте 1 ст.л. оливкового масла и посыпьте сухим молотым чесноком. Выложите хлеб на противень и подсушите в духовке при 150С 10-15 мин. или обжарьте хлеб на сковороде до золотистого цвета.

Мясо цесарки отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.

Промойте и обсушите листья салата. Полейте их заправкой и хорошо перемешайте. Украсьте крутонами из хлеба и кусочками цесарки. Сыр пармезан нарежьте крупными кусками с помощью картофелечистки.

Сразу подавайте к столу.

«Цезарь» с цесаркой
5 | Голосов: 12

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. Julia

    Ольга, удивительное рядом! Опять! «Так работает Пространство».
    Сдаю Техасу текст о классическом «тихуанском» салате «Цезарь» и рецепт Джулии Чайлд. Делаю ссылку на Ольгу Бакланову с «Цезарем» с креветками…Открываю блог, чтобы точнее «дать креветок», а тут ….ИМЕННО В ЭТОТ САМЫЙ ДЕНЬ !!!…
    — «Цезарь» с цесаревной (то есть фараоной). :)))) :)))

    Спасибо за новенькую идею!

    Моя редактор вспомнила, как когда-то дочь её советских приятелей, только приехавших в Штаты, устроилась работать в хороший ресторан. Первое и самое сильное впечатление : «Американцы какие-то чокнутые. Любимый салат — листья с сухарями!!!» :))

  2. Да, что-то в этом определенно есть, Юлия. Надо будет обсудить при встрече. :)

  3. katneton

    Классный салат, сделала , улетел на ура,правда вместо цесарки-индюшка, но никто ничего не заметил))))Очень объемный блог, всего и много!!!

  4. Спасибо, мне приятно. :)

  5. Ирина

    Ольга, добрый день!
    Подскажите критично ли будет отсутствие в соусе соуса Worcester? или его можно заменить чем-то более простым?

  6. Ирина, здравствуйте. Отсутствие вустерского соуса, безусловно, некритично, хотя заменить его нечем.

Добавить комментарий