Треска с чорисо на испанский манер

Автор: | Опубликовано: 6/03/18

Этот рецепт Найджела Слейтера, совершенно очевидно, навеян испанскими мотивами. Во-первых, в числе ингредиентов присутствует чорисо, которая в сочетании с рыбой дает настоящий испанский вкус.

Во-вторых, Слейтер использует мансанилью, полусладкий херес. Если чорисо заменить ничем нельзя, то в случае с хересом, которого у меня дома не было, я использовала греческое сладкое вино, сто лет назад привезенное с острова Самос. В данном случае оно пришлось очень ко двору.

Теперь о рыбе. У Слейтера это хек. Но, как он сам пишет в своей колонке в Guardian, хек попал к нему на сковороду по той простой причине, что в рыбной лавке хек в тот день был особенно хорош. На самом деле вы можете использовать любую белую рыбу с твердой мякотью. Я в таких случаях, не мудрствуя лукаво, покупаю треску.

Треска с чорисо на испанский манер

Готовить рыбу в наших условиях непросто, имея в виду качество рыбы. На этот раз я осталась очень довольна результатом.

Ингредиенты:

  • 2 средних луковицы;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 200 гр. чорисо;
  • 4 веточки тимьяна;
  • 500 гр. помидоров черри, разрезанных пополам;
  • 4 порционных куска трески;
  • 100 мл черри или любого полусладкого вина;
  • соль, черный молотый перец.

Луковицу очистите от шелухи, разрежьте пополам, а затем на крупные сегменты.
Обжарьте лук в оливковом масле на среднем огне, пока не станет мягким.

Нагрейте духовку до 200С.

Нарежьте чорисо кружками 0,7 мм толщиной и добавьте к луку с веточками тимьяна и жарьте, пока чорисо не поменяет цвет.
Добавьте на сковороду помидоры, перемешайте и жарьте еще 3-4 минуты.

В другой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте куски рыбы, предварительно посыпанные солью и перцем, только чтобы они подрумянились. Переверните рыбу и жарьте еще 2-3 минуты.

Переложите куски рыбы в форму для запекания, сверху положите лук с помидорами.

Сковороду от жарки помидоров с луком верните на плиту, добавьте вино и дайте ему слегка испариться, соскребая все поджарки. Полученным соусом полейте рыбу с овощами.

Поставьте форму в духовку на 20-25 минут.

Треска с чорисо на испанский манер
5 | Голосов: 6

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Виталий

    Очень вкусное получилось блюдо. Спасибо за рецепт)))

  2. Ольга Бакланова

    На здоровье, Виталий, я очень рада.

Добавить комментарий