Трехдневные соленые помидоры

Автор: | Опубликовано: 4/03/15

Один из рецептов в блоге, которым я больше всего горжусь, — это домашние соленые помидоры. Я готовлю их каждое лето и осень. Беда в том, что до лета еще ох, как далеко, а соленого помидора порой так хочется.

Проблема не только в цене, хотя сейчас помидоры в Москве неприлично дороги. Проблема во вкусе: эти дорогие помидоры еще и почти совершенно безвкусны. Но я нашла, как превратить невкусные сырые помидоры в очень вкусные соленые, причем сделать это очень быстро. Всего-то и надо, что снять с помидора кожицу.

В преддверии очередного грядущего праздника рецепт, доложу вам, очень актуальный.

Что надо:

  • помидоры;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст.л. соли;
  • свежая зелень сельдерея;
  • свежий или сухой укроп;
  • чеснок;
  • острый перчик.

Вскипятите большую кастрюлю воды.

На помидорах сделайте крестообразный разрез с противоположной стороны от плодоножки и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Достаньте шумовкой из воды и положите помидоры под струю холодной воды или в миску с водой и льдом. Кожура от помидоров снимается с легкость.

Аккуратно переложите помидоры в миску, добавьте травы, чеснок и острый перец (все на глаз) и залейте горячим маринадом.

Оставьте помидоры при комнатной температуре на несколько дней.

Для маринада вскипятите воду с солью из расчета 1 литр воды – 2 ст.л. соли и залейте подготовленные помидоры.

Предполагается, что полностью помидоры просаливаются за три дня, но у меня в доме никто не обладает таким терпением. Уже на следующий день муж с восторгом разрезал помидоры, которые практически полностью просолились.

Трехдневные соленые помидоры
5 | Голосов: 24

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 16

  1. Елена

    Как просто! Почему сама не додумалась? Люблю Ваш сайт именно за эти маленькие, но такие важные детали! И спасибо за рецепт, очень своевременный и аппетитный!

  2. maria

    Ольга, очень хорошо. Воображаю, как это будет здорово летом — с настоящими помидорами. Однако, вопрос: каково соотношение воды(рассола) и помидоров? Чтобы они не плавали? Или нужно заливать так. как малосольные огурцы — чтобы прикрыть?

  3. Даша

    Ольга, те ваши помидоры моя семья забыть никак не может)))
    Будем пробовать новый вариант!

    • Уверена, новый вариант Вас не разочарует, Даша, если Вы помните вкус летне-осенних соленых помидоров.

  4. maria

    Оля, все поняла; отлично и то, и другое. Вчера сделала Ваш датский бутерброд(с маринованной свеклой) + суп пюре из цветной капусты. Получился у меня на кухне просто маленький Копенгаген. Муж вспомнил, как в самолете из Копенгагена давали именно такие бутербродики. Это было уже давно, а он все забыть не может — так они были необычны и хороши. Как же я люблю Северную Европу! Но Ваши «южные» рецепты читаю с не меньшим наслаждением!

  5. Спасибо, Мария. Мне действительно, как Вы заметили, ближе рецепты стран, настоянные на ароматах южных морей. :)

  6. Наталия

    Я бы непременно добавила сахар!!!

  7. Попробуйте, Наталия. :)

  8. Ольга, добрый день! А подскажите новичку, пожалуйста, какой температуры должен быть рассол, которым заливаются очищенные помидоры?

  9. Виктор, помидоры надо заливать горячим маринадом.

  10. Все почистил. подготовил, залил… ЖДЕМ-С)))) Три дня конечно не выдержим…

  11. Терпение, Виктор. Это будет вкусно. :)

  12. Вера

    Большое спасибо! Ваши рецепты читаешь, как belles lettres, не говоря уже о вкусе))

  13. Ольга Бакланова

    Я польщена, Вера. :)

Добавить комментарий