Тапенад с горьким шоколадом

Автор: | Опубликовано: 30/08/11

Тапенад – это провансальское пюре из оливок, в которое обычно добавляют каперсы и анчоусы. Впрочем, как я убедилась на рынке в Экс-ан-Прованс, чего только в тапенад не добавляют. Ходить по рядам и пробовать различные домашние тапенады — занятие не менее увлекательное, чем в Москве дегустировать на рынке разные засолы капусты.

Что касается тапенада, то я нашла рецепт, где в оливки добавляют горький шоколад. Получился очень неожиданный и оригинальный вкус.

Что надо:

  • 60 гр. черного шоколада (70%);
  • 300 гр. черных маслин без косточек;
  • 1 веточка тимьяна;
  • 5 ст.л. оливкового масла;
  • 24 ломтика багета;
  • 100 гр. зрелого козьего сыра;
  • свежемолотый черный перец.

Шоколад растопить на водяной бане.

Оливки и тимьян измельчить с помощью блендера. Постепенно вливать оливковое масло и растопленный шоколад до получения однородной массы, которую легко намазывать на тост. Приправить перцем. Охладить.

Слегка обжарить ломтики багета до хрустящей корочки или нагреть в тостере, сверху намазать тапенад и посыпать кусочками козьего сыра.

Тапенад с горьким шоколадом
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий