Пирог с кабачками и рикоттой от Найджела Слейтера

Октябрь – последний месяц в году, когда мы в средней полосе еще едим свежие (т.е. не заморские) овощи. Все, приготовленное из них, сообщает ностальгические теплые чувства – подспудную тоску по прошедшему лету, как неожиданно случившийся погожий день в промозглую пору.

Рецепт пирога с кабачками и рикоттой я позаимствовала из осеннего репертуара Найджела Слейтера.

Нарежьте кабачки вдоль толстыми ломтями шириной 1,5 см. Слегка обжарьте кабачки на среднем огне в оливковом масле с двух сторон.

Разогрейте духовку до 200С и нагрейте противень, в котором будете делать пирог. Это поможет слоеному тесту остаться хрустящим.

Слегка раскатайте пласты слоеного теста по размеру противня и перенесите их на противень.

В миске смешайте рикотту (у меня были две пачки мягкого творожного сыра по 125 гр. и пачка творога 160 г), соль, свеже молотый черный перец, измельченный чеснок и листья базилика, большую часть сыра пармезан и яйца. В чашке размешайте муку со сливками и добавьте к сырной массе.

Выложите сырную массу на тесто, сверху разместите жареные кабачки и посыпьте остатками сыра пармезан.

Запекайте 30 минут или пока пирог не зарумянится.