Пирог из домашней рикотты с зеленью

Автор: | Опубликовано: 16/06/16

Есть у меня слабость, о которой мне постоянно напоминают домашние: до сих пор не научилась готовить маленькими порциями. Когда на днях делала домашнюю рикотту (рецепт здесь), имея в виду начинить ей ньокки (а это здесь), осталось больше половины порции. Поневоле задумаешься, что же делать с оставшейся рикоттой.

К счастью, уже некоторое время дожидался своего часа рецепт пирога с начинкой из рикотты с травами в тесте фило. Идея принадлежит Мелиссе Кларк, что в большинстве случаев является гарантией качества.

В моем исполнении с этим пирогом произошла вот какая история. Теста фило, которое обычно хранится замороженным у меня в холодильнике, я не нашла и решила заменить его на слоеное. В магазине в спешке схватила готовое тесто, по виду напоминающее слоеное, но не прочитала этикетку.

Дома обнаружила, что купила дрожжевое тесто. И вот что значит хороший рецепт: пирог все равно удался на славу.

Ингредиенты:

  • 680 гр. свежей рикотты;
  • 50 гр. тертого сыра пекорино;
  • 3 яйца;
  • 1 чашка измельченной зелени (укроп, щавель, лук, петрушка, листья одуванчиков, руккола);
  • 1 ч.л. черного молотого перца;
  • 450 гр. теста фило или любого другого;
  • 170 гр. растопленного сливочного масла (по желанию);
  • 70 гр. прошутто, тонко нарезанного или сырокопченой ветчины;
  • 60 гр. моцареллы.

1 чашка - 240 мл

    Нагрейте духовку до 200С.

    В миске смешайте рикотту, сыр пекорино, яйца, травы и перец. Добавьте немного соли.

    Я всю смесь измельчила в блендере до однородного состояния.

    Подготовьте форму, лучше, чтобы она была с дыркой в центре, так тесто быстрее пропечется и будет хрустящим. Смажьте форму растопленным маслом.

    Покройте дно и стенки формы тестом, оставляя немного свисать по сторонам. Если у вас тесто фило, кладите крест накрест, делая над дыркой разрывы.

    Если используете слоеное или другое тесто, раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте на нужные куски.

    Выложите на тесто половину начинки. Следом положите разорванную на кусочки моцареллу и ломтики прошутто и накройте оставшейся начинкой.

    Заверните концы теста и добавьте еще, чтобы полностью покрыть торт.

    Если вы делаете торт со слоеным тестом или тестом фило, острым ножом наколите поверхность пирога (20 проколов) и полейте растопленным сливочным маслом. Некоторое масло впитается, а остальное останется на поверхности.

    Я избежала этого этапа, так ка использовала дрожжевое тесто.

    Запекайте в духовке около 1,5 часов, затем остудите в форме еще 1-2 часа и только потом, переверните и нарежьте на кусочки.

    Подавайте теплым.

    Пирог из домашней рикотты с зеленью
    5 | Голосов: 22

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    комментария 4

    1. Рецепты

      Пирог получился вкусным.

    2. irina

      Ольга,Спасибо
      Какраз вчера и пекла этот пирог и уже не первый раз
      Это очень вкусно

    3. Ольга Бакланова

      Класс!

    Добавить комментарий