Тирадито из цветной капусты

Автор: | Опубликовано: 14/07/15

Давно собиралась поставить этот пост с рецептом, который я использовала по свежим впечатлениям от поездки в Перу. Прошло несколько месяцев, и я вспомнила о тирадито из цветной капусты, находясь на Крите. Ничего общего нет у греческой и перуанской кухни, за исключением, разве что, использования местных и сезонных продуктов.

Впрочем, и для Перу тирадито из цветной капусты – в некотором роде экзотика. Обычно тирадито — это род севиче, который готовят из свежей рыбы, но без красного сладкого лука, как в классическом севиче.

В действительности принцип севиче, когда свежую рыбу заливают соком лайма, вполне можно распространить на свежие овощи. Тут позволительна, на мой взгляд, другая аналогия: итальянское карпаччо я делаю летом не из парного мяса, а из молодых кабачков.

Если решитесь последовать моему примеру и приготовить тирадито из цветной капусты, не пугайтесь, если заправка покажется чрезмерно кислой. Капуста совсем пресная, и такая заправка придает ей вкус.

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан цветной капусты, разобранный на крупные соцветия;
  • 4 помидора, без семян, нарезанные кубиками.

Для заправки:

  • 3 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
  • 3 ст.л. белого винного уксуса;
  • 1 ч.л. соевого соуса;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • 3 зубчика чеснока, измельченные в пюре;
  • 4 ст.л. пармезана.

 

Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Бланшируйте в течение 1 минуты цветную капусту, затем переложите капусту в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки. Капуста должна остаться хрустящей.

Смешайте все ингредиенты для заправки с помощью погружного блендера или венчика.

Нарежьте капусту на тонкие ломтики и разложите в один слой на 4 тарелки. Сверху положите помидоры и полейте заправкой.

Тирадито из цветной капусты
4.5 | Голосов: 11

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий