Террин из осьминога

Автор: | Опубликовано: 5/06/20

Правильно сваренный осьминог может явиться на ваш стол в виде весьма разнообразных и даже неожиданных блюд.

Хотя признаюсь, что для меня синонимом этого симпатичного головоногого является Pulpo a la gallega, осьминог по-галисийски.

Если же забыть на минуту о существовании этого знакового блюда испанской кухни, и дать фантазии отправиться в свободное плавание, то в итоге может получиться нечто очень интересное.

Чтобы напугать осьминога, его надо взять за голову и трижды опустить в кипяток щупальцами книзу

На днях мы варили огромного семикилограммового осьминога, что позволило приготовить его на разный манер.

Террин из осьминога

Никогда раньше не делала террин из осьминога, хотя встречала его в меню дорогих французских и испанских ресторанов.

Ингредиенты:

  • пищевая пленка;
  • щупальцы осьминога, теплые;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • цедра лимона, натертая на мелкой терке;
  • 1 острый перчик, мелко порезанный, без семян;
  • 3 ст.л. оливкового масло;
  • соль.

Достаньте из кастрюли несколько щупалец осьминога, дайте им остыть 5-6 минут и плотно заверните рулетом в пищевую пленку.

Оставьте в холодильнике остывать на несколько часов, а лучше на ночь. Естественный коллаген осьминога склеит щупальцы.

Разверните пленку и нарежьте рулет тонкими ломтиками.

Приготовьте соус смешав оставшиеся ингредиенты и полейте рулет.

Террин из осьминога
3.7 | Голосов: 3

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий