Теплый салат из жареных вешенок с тимьяном и беконом

Автор: | Опубликовано: 16/03/18

По-английски вешенки называются oyster mushrooms, «устричные грибы», и я недавно поймала себя на мысли о том, что вешенки появляются в доме не чаще устриц.

Между тем эти грибы, которые выращивают в наших краях круглый год, представляют собой очень благодатный продукт, из которого можно сделать много всего разнообразного и вкусного.

Помню, как один знакомый испанец жарил на моих глазах вешенки в оливковом масле. Меня тогда поразило количество оливкового масла Extra Virgen, которое он при этом использовал. Хаен – один из тех испанских регионов, где больше всего производят оливкового масла, и там его не принято экономить, в том числе, и на жарку. Как бы то ни было, вешенки получались необычайно вкусными.

Теплый салат из жареных вешенок с тимьяном и беконом

А вот рецепт салата из вешенок, который я нашла у Найджела Слейтера. У вешенок вкус достаточно нейтральный, поэтому его усиливают тимьяном. В сочетании с жареным беконом – очень недурно.

Ингредиенты:

  • 150 гр. бекона, тонко нарезанного;
  • 2 зубчика чеснока, нарезанного тонкими ломтиками;
  • 400 гр. вешенок;
  • 80 гр. сливочного масла;
  • тимьян;
  • 50 гр. фундука или миндаля, подсушенного на сухой сковороде и слегка измельченного.

Нарежьте бекон на кусочки 2 см.

Грибы промойте, обсушите и нарежьте на длинные кусочки.

Нагрейте масло в сковороде. Когда оно начнет пузыриться, добавьте чеснок и 1 ч.л. тимьяна. Когда чеснок зарумянится, добавьте на сковороду бекон и жарьте, пока он не станет хрустящим. Перемешайте, жарьте еще 2 минуты и уберите со сковороды вместе с чесноком.

В оставшемся масле обжарьте грибы с 1 ст.л. тимьяна и небольшим количеством соли, пока грибы не зарумянятся.

Переложите грибы на тарелку, сверху выложите бекон с чесноком и посыпьте орехами.

Теплый салат из жареных вешенок с тимьяном и беконом
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Ольга

    В тексте возможно опечатка
    1 ч.л. листьев тимьяна;
    1 ст.л. листьев тимьяна;
    50 гр. фундука или миндаля, подсушенного на сухой сковороде и слегка

  2. Ольга Бакланова

    Ольга, в тексте говорится, что вначале используется 1 ч.л. листьев тимьяна, затем ст. ложка их же. Согласна, что в ингредиентах это выглядело не очень понятно. Поправила. Спасибо!

Добавить комментарий