Теплый салат из жареных баклажанов с йогуртовым дрессингом

Автор: | Опубликовано: 11/05/17

«Блаженство на тарелке» — так автор новозеландского блога Pineapple! Pineapple! назвала этот салат, и я склонна повторить это неочевидное словосочетание, приготовив блюдо вслед за ней.

Много лет назад я набрела в The Guardian на хорошо написанную статью о том, каких ошибок следует избегать блогерам, пишущим о путешествиях. Одним из советов было: постарайтесь по возможности отказаться превосходных степеней и слов типа «прекрасный», «великолепный», «красивейший» и т.п. Они настолько избиты, что уже ничего не выражают, но сразу снижают степень доверия читателя.

«Блаженство» — вроде бы из того же смыслового ряда, но, тем не менее, оно точно отражает состояние, когда вы заправляете салат и совершаете последний штрих, посыпаете его карамелизированными в меду тыквенными семечками.

Но, конечно, никакие карамелизированные семечки не сделали бы этот салат … — подставьте превосходную степень любого прилагательного, которому вы доверяете – если бы не очень удачный дрессинг. Я подаю его отдельно, чтобы каждый смог заправить салат на своей тарелке.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана, нарезанные на кубики 2 см;
  • 1 ч.л. молотого кориандра;
  • 1 ч.л. копченой паприки;
  • 2 ч.л. молотого кумина;
  • 1 ст.л. порошка карри;
  • 1 ч.л. хлопьев острого перца;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 60 мл оливкового масла;
  • ½ ч.л. соли;
  • ½ чашки тыквенных семечек;
  • 1 ст.л. меда или сиропа агавы;
  • 125 гр. рукколы;
  • сок 1 лимона или лайма.

Для заправки:

  • 1 чашка натурального йогурта;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 1 ч.л. порошка карри;
  • ½ ч.л. соли;
  • пол пучка листьев кинзы;
  • 2 ст.л. острого чили соуса;
  • несколько капель меда или сладкого сиропа.

1 чашка – 240 мл

    Нагрейте духовку до 180С.

    Смешайте все специи (кроме тыквенных семечек и меда) и перемешайте с кубиками баклажанов.

    Выложите баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки и запекайте в течение 25 минут или пока они не станут мягкими и слегка зарумянятся. Остудите.

    Смешайте все ингредиенты для заправки и уберите в холодильник до подачи.

    Тыквенные семечки подсушите на чистой сковороде на сильном огне.

    Когда они начнут поджариваться, полейте их медом, перемешайте, чтобы покрыть все семечки медом и уберите сковороду с огня. Переложите карамелизированные семечки на тарелку, чтобы они остыли.

    На тарелку выложите рукколу, кубики баклажанов, полейте соусом и украсьте тыквенными семечками.

    Посыпьте свежими листьями кинзы и полейте лимонным соком.

    Теплый салат из жареных баклажанов с йогуртовым дрессингом
    5 | Голосов: 8

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий