Теплый салат из запеченной тыквы и сладких перцев

Автор: | Опубликовано: 7/01/13

Теплая желтизна тыквы, ярко-красные сладкие перцы, сочные зеленые травы: по всем признакам этот салат должен был бы украшать стол летней порой или в начале осени. Но я приготовила его в январе, отчего он выглядит и ощущается еще более нарядным.

Мне неоднократно доводилось прежде запекать на одном противне тыкву со сладкими перцами, готовя гарнир к мясу или гусю. Простая мысль соорудить из тех же компонентов теплый салат не посещала до тех пор, пока я не набрела на рецепт в ирландской поваренной книге Avoca Cookbook.

Запеченные в духовке тыква и сладкие перцы – главные на этом празднике красок и вкусов, но я также запекала вместе с ними отсутствовавшие в ирландском рецепте острые зеленые перцы и неочищенные дольки чеснока.

Сыр фета (я использовала овечий сыр, замаринованный в оливковом масле, который всегда хранится у меня в холодильнике для подобных случаев), обжаренный с паприкой миндаль и травы дополняют композицию. А связывает все воедино легкий кисло-сладкий дрессинг.

Что надо:

  • 500 гр. тыквы, нарезанной на кусочки;
  • 2 болгарских перца;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ч.л. семян кумина, измельченных;
  • 1 ч.л. семян кориандра, измельченных;
  • щепотка хлопьев острого перца;
  • горсть свежих листьев шпината;
  • 125 гр. сыра фета, нарезанного кусочками;
  • 100 гр. орехов, обжаренных в красной паприке;
  • 2 ст.л. соуса для овощей;
  • несколько веточек петрушки;
  • соль, черный молотый перец.

Дрессинг для овощей:

  • 1 небольшой зубчик чеснока;
  • 1 ст.л. меда;
  • 1 ст.л. горчицы с семенами;
  • 3 ст.л. красного виноградного уксуса;
  • 9 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
  • щепотка соли.

Нагрейте духовку до 180С.

Перец разрежьте вдоль пополам, достаньте семена и каждую половинку разрежьте на 3 дольки.

Тыкву очистите от семян и нарежьте крупными кусками размером 4х2 см.

Выложите овощи на противень, посыпьте измельченными специями, полейте оливковым маслом и добавьте по вкусу соль и перец.

Запекайте в духовке в течение 15-20 минут. Овощи должны быть слегка мягкими и сохранить свою форму.

Положите листья шпината и петрушку в миску, добавьте немного соуса и перемешайте.

Выложите подготовленную зелень на большую тарелку, сверху теплые куски тыквы и перца, сыр и обжаренные орехи.

Можно сверху полить небольшим количеством дрессинга для овощей.

Теплый салат из запеченной тыквы и сладких перцев
5 | Голосов: 1

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. veterivoda

    Это очень необычный и оригинальный рецепт.

  2. lera19811606

    Спасибо большое за этот рецепт, очень люблю теплые салаты и теперь будет повод приготовить еще один.

  3. Не за что, Лера, готовьте за здоровье. :)

  4. Люба

    Какие замечательные рецепты! Предвкушение без разочарования! Спасибо

  5. Надеюсь, предвкушение Вас не обманет, Люба. :)

Добавить комментарий