Тажин с курицей, турецким горохом и курагой

Автор: | Опубликовано: 9/12/15

Тажин, как говорится, он не только в Африке тажин. В данном рецепте Марка Биттмана меня привлекло необычное сочетание турецкого гороха с булгуром и курагой.

Теперь, уже задним числом, могу поделиться впечатлениями от содеянного. Успех предприятия, как мне кажется, сильно зависит именно от качества кураги. В моем случае курага была кислая, и потому тажин получился немного несбалансированным. В идеале курага должна быть достаточно сладкой либо можно добавить немного изюма.

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 4 куриных окорочка, без кожи;
  • 1 луковица, мелко нарезанная;
  • 3-4 зубчика чеснока, измельченные;
  • 2 см свежего корня имбиря, натертого на терке;
  • 1,5 ч.л. молотого кориандра;
  • 1 ст.л. молотого кумина;
  • 1,5 ч.л. молотой корицы;
  • ½ чашки кураги, нарезанной на мелкие кусочки;
  • 1 чашка помидоров, без кожуры, нарезанных на мелкие кусочки;
  • 2 чашки вареного турецкого гороха, можно консервированного;
  • 1-2 чашки куриного бульона;
  • ½ чашки булгура;
  • соль, черный молотый перец;
  • пол пучка свежих листьев кинзы или петрушки.

1 чашка – 240 мл

    На средне-сильном огне нагрейте кастрюлю с толстым дном с оливковым маслом.

    Обжарьте куриные окорочка с обеих сторон до золотистого цвета. Достаньте из кастрюли и отложите.

    Уменьшите огонь до среднего и обжарьте лук, пока он не станет мягким в течение 5 минут, затем добавьте чеснок, имбирь, семена кориандра, семена кумина, корицу, курагу и помидоры.

    Жарьте, пока все поджарки не отойдут от дна посуды.

    Добавляем в кастрюлю турецкий горох

    Добавьте в кастрюлю турецкий горох, 1 чашку бульона и прогрейте смесь на среднем огне.

    Верните в кастрюлю курицу, накройте крышкой и на небольшом огне варите 15 минут, или пока помидоры полностью не развалятся. Положите в кастрюлю булгур, добавьте еще куриного бульона, чтобы он покрывал содержимое на 2,5 см. Добавьте соль, черный молотый перец и варите под крышкой еще 10-15 минут.

    Проверьте на соль и черный молотый перец и посыпьте измельченной кинзой.

    Тажин с курицей, турецким горохом и курагой
    5 | Голосов: 21

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий